NEWSお知らせ

茨城県筑波の肉厚の原木椎茸とマッシュルームを使って濃厚なポタージュを作りました。

宮崎から取り寄せた和栗のフランにリコッタチーズや栗のチップスを添えて

お皿のふちにはマッシュルームの中にボロネーゼソースを詰め込んでグラタン仕立てに。

本日より丸の内店でも秋メニューが始まりました。

全国各地から秋の味覚を取り寄せ、モナリザならではのアレンジを加えてご用意しています。

今年は宮崎の和栗やサワラ、北海道からエゾシカを仕入れて新作料理もございますので

皆様のご来店をお待ちしております。

8月28日から9月10日まで、石川県のみずみずしい梨「加賀しずく」のフェアが始まります。

「加賀しずく」は石川県が16年の歳月をかけて育成した、甘くてとってもみずみずしい梨です。

1本の木に実らせる果実の数を、一般的な梨の6割程度まで制限することで、果実1つ当たりの養分を増やし、大きくてずっしり、上品な甘さがとってもジューシーな梨に仕上げています。

そんな「加賀しずく」をクラフティとともにタルト生地に乗せて、

はちみつとラベンダーの香りがアクセント。

期間限定のデザートでございますので、皆様のご来店をお待ちしております。

8月15日から21日まで、石川県特産　ルビーロマンを使ったデザートフェアが行われます。

巨峰の約2倍の大きさで、鮮やかな赤色をしたルビーロマンは初競りの最高値が9年連続で100万円を超え、高い評価を得ています。酸味が少なく、糖度も高い、爽やかな甘味、果汁も豊富で口いっぱいに甘味が広がります。

そんなルビーロマンをマスカルポーネとアーモンドチュイル、フランボワーズソースとともに

バスケット仕立てにしました。期間限定のデザートですので、皆様のご来店をお待ちしております。

長﨑五島列島のカサゴです。米粉をまとわせてクリスピーな食感を残しながら焼きあげました。

天使の海老のリゾットをライスコロッケに仕立てたものや佐土原なすのグリエを添えて、

アメリケーヌソースとバジルオイル、生姜の香るマヨネーズとご一緒に。

モナリザ夏の定番　桃のコンポートが始まりました。

山梨一宮にある中西農園さんが丹精込めて育ててくれた「白鳳」という品種の桃です。

香りがよく水分の多いジューシーな桃をコンポートにしました。

コンポートのジュレとバニラアイスを添えて、お皿のふちには

サクサクのパイ生地にカスタードクリームとスライスした桃でバラに花に見立てました。

期間限定のメニューでございますので、皆様のご来店をお待ちしております。

8月21日（月）に河野シェフの料理講習会が開催されます。
東京調理製菓専門学校にて13時30分から80名様限定で行われます。
経験豊かな河野シェフの確かな技術とその知識を学ぶことができます。
一般の方もお申込みいただけますので、この貴重な機会にぜひ
皆様のご来場をお待ち申し上げております。

丸の内店も先週から夏のメニューに切り替わりました。

今年は丸の内店もシェフのスペシャリテ、トマトのロザス仕立てをご用意しております。

他にも和歌山の鮎や五島列島のイサキ、宮崎のスイートコーンを使って

モナリザならではのアレンジを加えてご用意しております。

来月後半には、山梨中西農園の桃のコンポートも始まります。

皆様のご来店をお待ちしております。

河野シェフが丹精込めて育てたバラが見頃を迎えています。

愛情たっぷり、日差したっぷりで見事に咲きほこったバラたちを

見にいらしてください。

皆様のご来店をお待ちしております。

先週末から春メニュー第2弾が始まりました。

今回は駿河湾のサクラエビや宮崎直送の初カツオや新玉ねぎ、北海道のサクラマスや山菜など

モナリザならではのアレンジを加えてご用意しております。

ゴールデンウィークの予約も予約が入り始めましたので、

早めの予約をお勧めしています。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

長崎五島列島の桜鯛です。

木の芽の香るムースとタケノコを貼り付けて焼きあげました。

付け合わせに新ワカメと春キャベツのエチュヴェを添えて

桜風味のブールブランソースとご一緒に。

フランスロワール産のホワイトアスパラガスです。

ジューシーでほろ苦い旨味が特徴のホワイトアスパラガスを

剥いたアスパラの皮と一緒にボイルして風味を最大限まで生かしました。

ミモザドレッシングに原木生ハムとミモレットチーズをのせて

ピンクグレープフルーツの酸味をきかせたソースとご一緒に。

今年も開催致します

毎年大変ご好評を頂いております「のとてまり&能登牛フェア」を2月4日〜17日までの期間限定で開催致します石川県が誇る美食の数々を都内コラボ店で創作料理にて味わえます！！

のとてまりは肉厚な原木しいたけで旨みと香りが口いっぱいに広がります！能登牛は細かな霜降りで繊細な舌触りにとろける甘味のある脂が絶品です！！

モナリザ丸の内店ではのとてまりは魚料理に合わせて、能登牛はメイン料理で”ひゃくまん穀”のリゾットと合わせて提供予定です。

ぜひこの機会にお召し上がり下さいませ！！

無くなり次第終了となりますのでご了承下さいませ。(2月4日〜17日まで）

皆様方のご健勝をお祈りしますとともに、

今後なお一層ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

今年でモナリザは26年目を迎えました。

これもひとえにご来店下さるお客様方のおかげでございます。

これからもすべてのお客様にモナリザでの

微笑みのひとときをご提供できるよう、

スタッフ一同、邁進してまいりますので

どうぞ本年もよろしくお願い申し上げます。

3年ぶりの一般参賀で多くのお客様がご来店いただきました。

獅子舞も練り歩いたりで、すごく盛り上がりました。

5日までお正月限定メニューをご用意しておりますので、

もしタイミングが合えばぜひ、ご来店をお待ちしております。

この度、ホームページをリニューアルしました。

今まで以上に素敵な仕上がりとなっております。

今後もいろんな情報を提供していきますので

どうぞよろしくお願い致します。

今が旬の、ほどよく脂がのった長﨑五島列島のイサキです。
五香粉と呼ばれる中国料理によく使われるスパイスをまとってポワレにしました。
キュウリをパスタに見立ててアンチョビドレッシングであえたものや丸ごとズッキーニのローストを添えて、カレー風味のズッキーニのソースとご一緒に。

河野シェフと数十年の親交があるフィリップ・バットンシェフ（ル・プティ・トノーオーナー）とのコラボ動画です。ご自宅で簡単に作れるフランスの家庭料理、カスレのレシピを公開しています。ぜひご覧くださいませ。

今年もやってまいりました。モナリザ夏の風物詩、山梨中西農園の桃のコンポート。
梅雨が短く、安定して入荷が見込めない昨今の状況の中、オープン以来大変お世話になっている
山梨県一宮町の中西農園さん。
モナリザの桃のコンポートの為だけの樹木があり、そこから今年も大変質の良い桃が届いております。
今回はバラに見立て、進化を遂げてご用意しております。
今年の桃のシーズンは早いと聞いておりますので、この機会に是非ご賞味くださいませ。