ふわふわのジャガイモのクレープにアオリイカのグリエを添えて、小さなコウイカにはトランペットのソテーを詰めたファルシ仕立て。
万願寺唐辛子の中にはイカのムースを詰めてフライにしました。
海老とカニの旨味たっぷりのアメリケーヌソースと、ピメントエスプレッド香るスパイシーなマヨネーズソースとご一緒に。
