茨城県筑波の肉厚の原木椎茸とマッシュルームを使って濃厚なポタージュを作りました。
宮崎から取り寄せた和栗のフランにリコッタチーズや栗のチップスを添えて
お皿のふちにはマッシュルームの中にボロネーゼソースを詰め込んでグラタン仕立てに。
