長﨑五島列島のカサゴです。米粉をまとわせてクリスピーな食感を残しながら焼きあげました。
天使の海老のリゾットをライスコロッケに仕立てたものや佐土原なすのグリエを添えて、
アメリケーヌソースとバジルオイル、生姜の香るマヨネーズとご一緒に。
