長崎県産のイトヨリダイです。
シンプルにポワレにして、コンソメで柔らかく煮含ませたアンディーブのエチュベと
ミニアスパラガスを添えて、群馬県産の舞茸を香ばしく焼いてクリームで絡めたフリカッセソースとご一緒に。
