新ジャガイモをパネした真鯛のロースト

長崎の天然の真鯛です。新ジャガイモを張り付けて香ばしく焼き上げました。
新人参のピューレの彩りの春野菜とオマール海老のコライユのパウダーを散らして
プチトマトを加えた海老とカニの旨味たっぷり、アメリケーヌソースとご一緒に。
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