オーナーシェフより
木々の緑が目にまぶしい今日この頃、吹き抜ける風がなんとも心地よく、すがすがしい季節となりました。
先月から両店舗ともに、春メニュー第2弾をご用意しておりますが、その中からおすすめの一品をご紹介したいと思います。
恵比寿本店では、
「桜マスの新ジャガ付け焼き 木の芽の香り アンチョビクリームソース」がおすすめです。
桜マスに、木の芽と新ジャガイモをまとわせ、表面はカリッと、身はふっくらと焼き上げました。
アンチョビと燻製した生クリームを合わせた濃厚なソースを添えて。
付け合わせには、山形県産のアスパラソバージュという今の時期しか取れない山菜を添えております。
丸の内店では、「やひろ丸直送 初カツオのピリ辛マリネ」が人気です。
日帰り初カツオとも呼ばれるそうで、そもそもカツオは身質が柔らかく傷みやすい魚の為鮮度が落ちやすい魚。カツオ漁は通常、出港すると次の日、または2日後の朝に市場にかけられるのに対し、宮崎やひろ丸は獲ったその日に港に戻り、午後には市場にかけることができるため、新鮮なカツオを手に入れることができるのです。
そんな初カツオをピメントエスプレッドというバスクのスパイスをまとわせてたたき風に仕上げ、下にアボカドのテリーヌやピペラード（バスク地方のラタトゥイユ）を忍ばせて、パプリカマヨネーズとバルサミコソースで召し上がっていただく冷菜です。
この機会に、是非お召し上がりくださいませ。
先月から両店舗ともに、春メニュー第2弾をご用意しておりますが、その中からおすすめの一品をご紹介したいと思います。
恵比寿本店では、
「桜マスの新ジャガ付け焼き 木の芽の香り アンチョビクリームソース」がおすすめです。
桜マスに、木の芽と新ジャガイモをまとわせ、表面はカリッと、身はふっくらと焼き上げました。
アンチョビと燻製した生クリームを合わせた濃厚なソースを添えて。
付け合わせには、山形県産のアスパラソバージュという今の時期しか取れない山菜を添えております。
丸の内店では、「やひろ丸直送 初カツオのピリ辛マリネ」が人気です。
日帰り初カツオとも呼ばれるそうで、そもそもカツオは身質が柔らかく傷みやすい魚の為鮮度が落ちやすい魚。カツオ漁は通常、出港すると次の日、または2日後の朝に市場にかけられるのに対し、宮崎やひろ丸は獲ったその日に港に戻り、午後には市場にかけることができるため、新鮮なカツオを手に入れることができるのです。
そんな初カツオをピメントエスプレッドというバスクのスパイスをまとわせてたたき風に仕上げ、下にアボカドのテリーヌやピペラード（バスク地方のラタトゥイユ）を忍ばせて、パプリカマヨネーズとバルサミコソースで召し上がっていただく冷菜です。
この機会に、是非お召し上がりくださいませ。
レストランモナリザ オーナーシェフ 河野透
ウェディングについて
大切な方々との幸せなひとときを、自宅にお招きするように演出したい―
そんなご希望が叶うのが恵比寿本店です。
都心にありながら、一軒家のような温かく落ち着いた空間は、集まる方々の年齢・性別を問わず、ご家族でのご会食やパーティ、ウェディングなどに幅広くご利用いただけます。
料理は、選びやすい「お祝いのメニュー」4コースをはじめ、ご希望により、お好みの食材や思い出の料理をアレンジした、オリジナル・コースもご用意いたします。
ワイン選びや装花などにつきましても、ぜひ、お気軽にご相談ください。
そんなご希望が叶うのが恵比寿本店です。
都心にありながら、一軒家のような温かく落ち着いた空間は、集まる方々の年齢・性別を問わず、ご家族でのご会食やパーティ、ウェディングなどに幅広くご利用いただけます。
料理は、選びやすい「お祝いのメニュー」4コースをはじめ、ご希望により、お好みの食材や思い出の料理をアレンジした、オリジナル・コースもご用意いたします。
ワイン選びや装花などにつきましても、ぜひ、お気軽にご相談ください。
