オーナーシェフより
残暑がひとしお身に応える毎日ですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
暑さもコロナも乗り切る栄養満点の
夏メニューのご紹介をいたします。
恵比寿本店では、「骨付き仔羊背肉のロースト 藁焼きの香り 焼きトウモロコシのフラン添え」が好評です。
仔羊の背肉を骨付きのままローストにしてから、焼き上げた藁の香りをじっくりと仔羊に移した一品です。
付け合わせには、山梨県南アルプスから届いた
ホオズキのローストや、トウモロコシのフランなどを添えて、大葉風味のソースで仕上げました。
丸の内店では「日本夏鹿もも肉のロースト サラダ仕立て」が好評です。
鳥取から取り寄せた夏のジビエです。
この時期、珍しいですが春の山菜や新芽、若草を食べて育った鹿肉は木の実を主食とする秋の鹿とは一味違います。
しっとりやわらかい身質でもっちりした食感、クセが無くさっぱりした後味が特徴です。
もも肉をシンプルにローストしてチョリソーやキュウリ、マンゴーを詰めた生春巻き風の付け合わせを添えました。
ソースは3種類。ベリーが香るアマンディーヌソースと黒こしょうのパンチをきかせた赤ワインソースに、
マンゴーのスパイシーなジャム、チャツネがアクセント。
9月後半には秋メニューもスタートする予定なので、この時期に夏メニューをご堪能いただければ幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
暑さもコロナも乗り切る栄養満点の
夏メニューのご紹介をいたします。
恵比寿本店では、「骨付き仔羊背肉のロースト 藁焼きの香り 焼きトウモロコシのフラン添え」が好評です。
仔羊の背肉を骨付きのままローストにしてから、焼き上げた藁の香りをじっくりと仔羊に移した一品です。
付け合わせには、山梨県南アルプスから届いた
ホオズキのローストや、トウモロコシのフランなどを添えて、大葉風味のソースで仕上げました。
丸の内店では「日本夏鹿もも肉のロースト サラダ仕立て」が好評です。
鳥取から取り寄せた夏のジビエです。
この時期、珍しいですが春の山菜や新芽、若草を食べて育った鹿肉は木の実を主食とする秋の鹿とは一味違います。
しっとりやわらかい身質でもっちりした食感、クセが無くさっぱりした後味が特徴です。
もも肉をシンプルにローストしてチョリソーやキュウリ、マンゴーを詰めた生春巻き風の付け合わせを添えました。
ソースは3種類。ベリーが香るアマンディーヌソースと黒こしょうのパンチをきかせた赤ワインソースに、
マンゴーのスパイシーなジャム、チャツネがアクセント。
9月後半には秋メニューもスタートする予定なので、この時期に夏メニューをご堪能いただければ幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
レストランモナリザ オーナーシェフ 河野透
ウェディングについて
大切な方々との幸せなひとときを、自宅にお招きするように演出したい―
そんなご希望が叶うのが恵比寿本店です。
都心にありながら、一軒家のような温かく落ち着いた空間は、集まる方々の年齢・性別を問わず、ご家族でのご会食やパーティ、ウェディングなどに幅広くご利用いただけます。
料理は、選びやすい「お祝いのメニュー」4コースをはじめ、ご希望により、お好みの食材や思い出の料理をアレンジした、オリジナル・コースもご用意いたします。
ワイン選びや装花などにつきましても、ぜひ、お気軽にご相談ください。
そんなご希望が叶うのが恵比寿本店です。
都心にありながら、一軒家のような温かく落ち着いた空間は、集まる方々の年齢・性別を問わず、ご家族でのご会食やパーティ、ウェディングなどに幅広くご利用いただけます。
料理は、選びやすい「お祝いのメニュー」4コースをはじめ、ご希望により、お好みの食材や思い出の料理をアレンジした、オリジナル・コースもご用意いたします。
ワイン選びや装花などにつきましても、ぜひ、お気軽にご相談ください。
