木々の緑が目にまぶしい今日この頃、吹き抜ける風がなんとも心地よく、すがすがしい季節となりました。

先月から両店舗ともに、春メニュー第2弾をご用意しておりますが、その中からおすすめの一品をご紹介したいと思います。

恵比寿本店では、

「ヤヒロ丸直送　大ニベの リ・スフレ焼き　

新ゴボウソース　アンチョビ風味」

宮崎県のヤヒロ丸から直送で届いたオオニベというスズキに似た白身魚に、リ・スフレというお米をまとわせてカリッと香ばしく焼きあげました。

新ゴボウのソースやアンチョビの香りの泡のソースと合わせてご用意しております。

丸の内店では、「やひろ丸直送　

初カツオのピリ辛マリネ」が人気です。

日帰り初カツオとも呼ばれるそうで、

そもそもカツオは身質が柔らかく傷みやすい魚の為鮮度が落ちやすい魚。カツオ漁は通常、出港すると次の日、または2日後の朝に市場にかけられるのに対し、宮崎やひろ丸は獲ったその日に港に戻り、午後には市場にかけることができるため、新鮮なカツオを手に入れることができるのです。

そんな初カツオをピメントエスプレッドというバスクのスパイスをまとわせてからたたき風に仕上げ、

下ににアボカドやピペラード（バスク地方のラタトゥイユ）を忍ばせて、生姜風味のマヨネーズと宮崎のよかもよか卵の濃厚な卵黄のソースと共に

召し上がっていただく冷菜です。

この機会に、是非お召し上がりくださいませ。