恵比寿店

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オーナーシェフより

いつもレストランモナリザをご利用いただき

誠にありがとうございます。

朝、夕はいくらか涼しくなってきましたが、

皆様いかがお過ごしでしょうか?

いよいよ食欲の秋到来! 

秋の味覚を代表する魚と言えば、「サンマ」ですよね。
毎年9
10月が旬で、たっぷり脂がのった新鮮でジューシーな
サンマが味わえます。

 サンマに含まれる特筆すべき栄養素は、エイコサペンタエン酸という物質が含まれており、このエイコサペンタエン酸には、抗血栓効果や中性脂肪の低下作用、脳血管障害や動脈硬化などに効果があると言われています。
また、受験生に大活躍のドコサヘキサエン酸(DHA)も豊富に含まれています。
このDHAには、エイコサペンタエン酸と同じく、中性脂肪の低下効果や高血圧また痴呆の予防にも効果がある優れものなんです。
DHAは脳や神経に深く関わっていると言われ、記憶力が上がったりアルツハイマーの改善にも効果があると言われているのです。

そんな、栄養素満点の秋の味覚サンマを買う際の鮮度の見極め方も教えちゃいます。

鮮度が良いサンマの見分け方

1. 尻尾をもって、サンマの頭を上向きにした時に垂れ下らずまっすぐに立つ

2. サンマの目を見て濁っている様に見えるのはNG

3. 口の先がほんのり黄色ががかっている物は鮮度が良い

4. 新鮮なサンマはおなか周りが固い

5. 脂の乗っているサンマは、厚みがある(太っている)

上記の5つのポイントを押さえながら、秋刀魚(サンマ)を買ってみてはいかがでしょうか?
モナリザでも、秋刀魚を使った旬の料理を、

フレンチならではの技法や調理法で、皆様をおもてなし致します。

秋刀魚、つぶ貝、鮭といった魚介類から、

きのこ各種、里芋、栗等々、美味しい旬の食材が

いっぱい登場してきます。

是非ともモナリザで季節の味わいをご堪能下さいませ。

皆様のご来店お待ちしております。

 

レストランモナリザ オーナーシェフ 河野透

ウェディングについて

大切な方々との幸せなひとときを、自宅にお招きするように演出したい―
そんなご希望が叶うのが恵比寿本店です。
都心にありながら、一軒家のような温かく落ち着いた空間は、集まる方々の年齢・性別を問わず、ご家族でのご会食やパーティ、ウェディングなどに幅広くご利用いただけます。
料理は、選びやすい「お祝いのメニュー」4コースをはじめ、ご希望により、お好みの食材や思い出の料理をアレンジした、オリジナル・コースもご用意いたします。
ワイン選びや装花などにつきましても、ぜひ、お気軽にご相談ください。

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