金桜豚ロース肉のグリエ 夏ゴボウのパンケーキ添え

佐賀県唐津のブランド豚 金桜豚。
飼育数の少ない、希少価値の高いブランド豚で
餌に乳酸菌を加えて育成させることで豚肉特有の臭みが少なく
鮮やかな桜色できめ細やかな肉質が実現したとのことです。
熱を加えても固くなりにくく、滑らかな舌触りが心地よい
そんな金桜豚を塩麹でマリネしたからグリエにして
付け合わせに辛みの少ない赤玉葱、アーリーレッドや夏ゴボウのパンケーキ
パクチーのサラダ、生姜の香るソースでオリエンタルなニュアンスを。
 
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