完熟マンゴーと海の幸のスパイシーパピヨット

今から旬を迎える国産の完熟マンゴーに天使の海老やアオリイカ、ホタテをガラムマサラなどの香辛料で風味をつけ大葉とパートブリックで包んでパリッと焼き上げました。
2色のズッキーニをパスタに見立てバジルソースであえたものや、オマール海老のコライユのパウダーを散らして、マンゴー風味のマヨネーズや海老とカニの旨味たっぷりのアメリケーヌソースと共に。
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