宮崎から直送された今が旬の桜鯛です。
産卵を迎えるこの時期に、たっぷり脂がのった皮目がピンク色の鯛のことを桜鯛と呼ぶそうです。皮目をパリッとポワレにして、付け合わせに新ワカメや春キャベツのソテー、タラの芽やこごみ、行者にんにくのフライを添えて桜の香るブールブランソースと共に。
 
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