脂ののったタスマニアサーモンにクルミや松の実、アーモンド、マカダミアナッツなどを貼り付けてカリッとクリスピーに、中はしっりレアに焼き上げました。
小茄子のファルシや、焼きナスのピューレのソース、そして茄子の皮から抽出した色素にケッパーを加えたバイオレットソースで茄子の絵を描いてみました。