天使の海老とオマール海老のクレピネット

ニューカレドニアから届く天使の海老。世界で一番美しい海で育った世界最高品質の海老です。徹底した衛生管理により汚染のない安全な海水で、完全自然食のえさを食べて生き生きと育てられています。上品でクセのない、海老本来の甘みをもちプリプリした食感を楽しんでください。
オマール海老やポロネギのクリーム煮と共に、パートブリックで包んでクリスピーに焼き上げました。上には彩りのトマトを、下にアンチョビドレッシングであえてパスタに見立てたキュウリを忍ばせて、ソースアメリケーヌに絡めてどうぞ。
(C)Monnalisa