ホワイトアスパラガスのミモザ仕立て

フランス、ボルドー産のホワイトアスパラガスです。
マスタードを利かせたマヨネーズソースやイベリコの生ハム、
ブラックペッパーとパルメザンチーズのチップを添えて
木の芽の香るミモザドレッシングで仕上げました。