エゾ鹿のロースト セロリラヴのタルト添え

エゾ鹿のメスの内ももの部分を使用しています。
しっとり柔らかく、旨味の詰まった赤身の肉をローストしました。
甘酸っぱいドライフルーツとカシスのソースに
チーズ風味のアーモンドパウダーとリンゴのピューレを加えた
セロリラヴのタルトに絡めてどうぞ。
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