秋サンマとトピナンブールのトリュフ風味テリーヌ

北海道の秋刀魚です。ホクホクした甘みのあるトピナンブール、
日本でいう菊芋とベーコンと一緒にテリーヌ仕立てにしました。
下にトリュフ風味のソースと秋刀魚の肝のマヨネーズとともに。