宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のムニエル

河野シェフの故郷、宮崎から直送で送られてきたシイラです。
5キロくらいのサイズで、クセや脂っぽさがないのでムニエルにピッタリ。
アーモンドをまとわせてムニエルにして、下に大葉の香るジャガイモのピューレと
宮崎特産佐土原ナスのグラタンを添えて、バルサミコソースでさっぱりと。
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