マゴチのエスカロップ マリニエールソース

今が旬の千葉県産マゴチです。
お刺身でも食べられる新鮮なマゴチをスライスにして
オーブンでさっと火を入れました。
魚の下にシソのジェノベーゼを忍ばせて
野菜のダシをベースにした白ワインのソースと彩りの夏野菜と共に。
(C)Monnalisa