ナッツをまとったサクラマスのポワレ 木の芽風味

青森県産の今が旬の春のサクラマスです。
表面に木の芽の香るムースにヘーゼルナッツを砕いたものを貼り付けて
パリッと香ばしく、中はレアに焼き上げました。
瀬戸内レモンを使った自家製の塩レモン風味のソースとともに。
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