フォワグラを詰めた宮﨑地鶏 ソースシュプレーム

宮﨑地鶏の胸肉とムースの間にフォワグラのテリーヌを詰めて
ロール状に巻いたものを真空調理でしっとりと仕上げました。
チキンブイヨンにクリームを加えたクラシックなソースに
丸くくりぬいたリンゴやセロリラヴ、ちいたけがアクセント。
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