ウズラとフォワグラのブリック包み焼き トリュフソースと黒にんにくのピューレ添え
フランス産のウズラです。もも肉はシンプルにグリエに、胸肉はフォワグラとトマトコンフィ、バジルと一緒にパートブリックで包んでクリスピーに焼き上げました。
トリュフソースと更新大根のピューレ、青森県産黒にんにくとプラムを合わせたピューレがアクセント。
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