甘海老と百合根のクリームコロッケ 黒と白のコントラスト

今が旬の北海道産甘海老と百合根でベシャメルソースを使わずに、濃厚なクリームコロッケに仕立てました。
まわりは焦がしてしまったわけでなく、高知特産の食用の竹炭パウダーをまとわせて揚げております。
竹炭パウダーにデトックス効果があり、消化を助けたり余計な脂肪を体外に排出する作用が期待できるということで、すごく理にかなった料理なんです。
 
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