ヒゲ鱈のムニエル 芽キャベツのスープと共に

青森県産のヒゲ鱈です。よくお鍋にするタラとは全く違う品種で、身はプリっと脂ののった旨味の強い白身が特徴です。香ばしくムニエルにして芽キャベツのスープの上に浮かべました。カリッカリの桜海老がアクセントです。
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