米粉をまとった金フグのフライ マルセイエーズソース

宮崎特産の金フグ、別名白サバフグとも呼ばれる毒のない、ふっくらした白身が特徴の白身魚に米粉をまとわせてカリッと揚げました。
サフランリゾットや里芋のガレット、長芋のフライを添えて
仕上げにオレンジの香るビスクソースを合わせてみました。
カリカリに揚げた金フグの皮のスライがアクセントです。
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