加賀レンコンとカニのタルトフランベ　ピリッとしたサラダと共に

加賀レンコンを細かく刻んでズワイガニやアボガドと共にアルザスの郷土料理、タルトフランベ仕立てにしました。
黄色いにんじんに蟹のフォンを加えたソースとからし菜がアクセント。