香ばしく炙った穴子とフォワグラのポワレ 丹波栗のピラフ添え

ポルト酒をグーっと煮詰めたソースを塗りながら香ばしく炙り焼きにした穴子に、フォワグラのポワレを下に忍ばせてあります。
丹波栗のピラフをいが栗に見立ててライスコロッケにしてみました。
 

(C)Monnalisa