佐土原ナスと昆布〆にしたアマダイのポワレ ミルフィーユ仕立て

宮崎特産の佐土原ナスのローストの上に、一度昆布〆にしたアマダイをポワレしました。
そしてあらかじめ外してあったうろこの部分をカリカリに揚げて、上に乗せたうろこ焼きの再構築。トマトの香るコンソメスープと合わせてお楽しみくださいませ。

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