モナリザについて | レストランモナリザ（Monna Lisa）

レストランモナリザでは３つの微笑みを大切にしております。
「お客様の微笑み」「生産者様の微笑み」「モナリザの微笑み」厳選した旬の素材、
ゆかりの地より新しい素材を取り寄せ、伝統的な技法を守りつつ、
当店ならではの新しさを織り込みひとつひとつの食材の味を引き出したモナリザオリジナルメニューで
お楽しみいただいたお客様の微笑みを、生産者様への還元とさせていただいております。
生産者の方とお客様をつなぐ大切な役割と皆様に微笑みあふれる幸せなひとときをお過ごししていただけますよう、
モナリザスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

Owner chefレストランモナリザオーナーシェフ

総料理長　河野透Chef de cuisine Toru Kawano

1957年宮崎県生まれ。82年、25歳で渡仏し、
パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、
屈指の有名店でキャリアを積み、特にフランス料理界のカリスマ的存在、
ジョエル・ロブションのまな弟子として従事、薫陶を受ける。
90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、
93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。
現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。

Message河野シェフからのメッセージ

ムシムシした暑さで身にこたえる毎日に、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
これから夏本番に向けて、皆様に元気になっていただけるように
誠心誠意心を込めて調理、サービスに努めていきたいと思います。
大変ご好評いただいている初夏のメニューをご紹介します。

恵比寿本店では【やひろ丸直送天然真鯛のキャベツ包み
天使エビとイクラをのせて】がおすすめです。
河野シェフの出身地、宮崎県やひろ丸直送の天然真鯛、
鮮度の良いものが入っております。
ホタテのムースなどと一緒にキャベツとベーコンで包み、
蒸し焼きに仕上げました。
ヴェルモットを合わせた爽やかなクリームソース添えで、
魚の風味を引き立てます。

丸の内店では「国産牛フィレ肉のロースト　原木椎茸のフリカッセ」が人気です。牛フィレ肉の上に茨城筑波から取り寄せた肉厚の原木椎茸とプリップリのホタテ貝を、クリームで軟らかく煮含ませたフリカッセという調理法で仕上げました。
付け合わせに新レンコンとパプリカの焼リゾットをスライス
したアボカドでカネロニ仕立てに。

7月前半ころから、モナリザ夏の定番
「山梨　中西農園　桃のコンポート」が始まりますので
皆様のご来店をお待ちしております。

anniversaries記念日のご利用について

大切な記念日にモナリザ特製デザートをご用意いたします

お誕生日、ご結婚記念、母の日、父の日など、
とっておきの記念日をモナリザでお祝いしませんか？
食後のデザートに、お菓子のプレートを添えたスペシャルバージョンをご用意させていただきます。
ご予約のさいにお申しつけください。
記念撮影もサービスさせていただきます（写真は一例です）。

special service特別サービス

「レストラン　モナリザ」のホームページにご来店ありがとうございます。
ささやかではございますが、アクセスしていただいた皆さまに、感謝の気持ちを込めて、プレゼントをご用意いたしました。
ホームページをご覧になった旨をスタッフまでお伝えください。

1)食前または食後にドリンクのプレゼント
※1グループ6名様までの場合は、季節のフルーツをつかったシャンパンカクテル（ノンアルコールでもお作りします）を、7名様以上の場合は、食後酒をサービスいたします。

2)記念日（バースデーや結婚記念日）にケーキとお写真をプレゼント
※予約時もしくは、オーダーの際にスタッフにその旨をお伝えください。

1）は12／20～25は不可
2）は12/23～25は使用不可

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