モナリザについて | レストランモナリザ（Monna Lisa）

Owner chefレストランモナリザオーナーシェフ

総料理長　河野透Chef de cuisine Toru Kawano

1957年宮崎県生まれ。82年、25歳で渡仏し、
パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、
屈指の有名店でキャリアを積み、特にフランス料理界のカリスマ的存在、
ジョエル・ロブションのまな弟子として従事、薫陶を受ける。
90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、
93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。
現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。

Message河野シェフからのメッセージ

夏本番、日ごとに暑くなってまいりましたが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
私たちの料理やおもてなしで皆様の活力を上げて、
モナリザのような笑顔になっていただけるように
努めていきたいと思います。

恵比寿本店では
-宮崎県やひろ丸直送ハタのピーナッツ焼き
旨みたっぷりの佐土原なすのローストと共に-

シェフ河野の出身地宮崎県の
「やひろ丸」より直送のハタをお届けします。
皮目に千葉県八街市産のピーナッツを粗く砕いてまとわせ、香ばしく焼き上げています。
付け合わせは宮崎県産「佐土原なす」
きめ細かな果肉が特徴で、牛肉の出汁で煮込み、旨みたっぷりに仕上げました。
コク深く仕上げたピーナッツのピューレとも相性抜群です。

丸の内店では「日本夏鹿内もも肉のロースト　
ポワブラードソース」がおすすめです。
鳥取から取り寄せた夏鹿です。
この時期の鹿は真冬のころのジビエに比べて
しっとりやわらかい身質でもっちりした食感、
クセが無くさっぱりした後味が特徴です。
ナッツクルートをまとわせて焼き上げました。
シナモン香るイチヂクのキャラメリゼやエスカルゴバターでソテーしたキノコを添えて、黒コショウの香る赤ワインのソースとご一緒に。

21日から毎年ご好評いただいているルビーロマンフェアが始まりますので、皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

anniversaries記念日のご利用について

大切な記念日にモナリザ特製デザートをご用意いたします

お誕生日、ご結婚記念、母の日、父の日など、
とっておきの記念日をモナリザでお祝いしませんか？
食後のデザートに、お菓子のプレートを添えたスペシャルバージョンをご用意させていただきます。
ご予約のさいにお申しつけください。
記念撮影もサービスさせていただきます（写真は一例です）。

special service特別サービス

「レストラン　モナリザ」のホームページにご来店ありがとうございます。
ささやかではございますが、アクセスしていただいた皆さまに、感謝の気持ちを込めて、プレゼントをご用意いたしました。
ホームページをご覧になった旨をスタッフまでお伝えください。

1)食前または食後にドリンクのプレゼント
※1グループ6名様までの場合は、季節のフルーツをつかったシャンパンカクテル（ノンアルコールでもお作りします）を、7名様以上の場合は、食後酒をサービスいたします。

2)記念日（バースデーや結婚記念日）にケーキとお写真をプレゼント
※予約時もしくは、オーダーの際にスタッフにその旨をお伝えください。

1）は12／20～25は不可
2）は12/23～25は使用不可

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