モナリザについて | レストランモナリザ（Monna Lisa）

Owner chefレストランモナリザオーナーシェフ

総料理長　河野透Chef de cuisine Toru Kawano

1957年宮崎県生まれ。82年、25歳で渡仏し、
パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、
屈指の有名店でキャリアを積み、特にフランス料理界のカリスマ的存在、
ジョエル・ロブションのまな弟子として従事、薫陶を受ける。
90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、
93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。
現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。

Message河野シェフからのメッセージ

梅雨入りのニュースが気になる今日このごろ。
新緑もひときわ色鮮やかで楽しめる季節になりましたが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？

5月中旬から始まった初夏のメニューの中で、
両店舗のおすすめのメニューをご紹介します。

恵比寿本店では「「オーストラリア産仔羊ロース肉のパセリパン粉焼きマデラソーストレビスのローストを添えて」
桜の香草パン粉をまとわせて香ばしく焼きあげた仔羊肉。マデラ酒を使用した甘みとコクのあるソースにほろ苦く酸味のあるトレビスのローストを添えました。

丸の内店では「旬を迎えた鮎の３種の調理法」がおすすめです。
和歌山の鮎です。グリエ、カダイフ巻き、米粉をまとわせてポワレにしてみました。骨は香ばしく揚げて細かく砕いたものを、
そばの実と合わせてリゾット仕立てに。鮎の肝はテリーヌにして、
ワサビの香るサワークリームとクレソンソースとご一緒に。

8月には両店舗にて夏のメニュー第2弾をご用意する予定ですので
この時期にぜひお楽しみくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

anniversaries記念日のご利用について

大切な記念日にモナリザ特製デザートをご用意いたします

お誕生日、ご結婚記念、母の日、父の日など、
とっておきの記念日をモナリザでお祝いしませんか？
食後のデザートに、お菓子のプレートを添えたスペシャルバージョンをご用意させていただきます。
ご予約のさいにお申しつけください。
記念撮影もサービスさせていただきます（写真は一例です）。

special service特別サービス

「レストラン　モナリザ」のホームページにご来店ありがとうございます。
ささやかではございますが、アクセスしていただいた皆さまに、感謝の気持ちを込めて、プレゼントをご用意いたしました。
ホームページをご覧になった旨をスタッフまでお伝えください。

1)食前または食後にドリンクのプレゼント
※1グループ6名様までの場合は、季節のフルーツをつかったシャンパンカクテル（ノンアルコールでもお作りします）を、7名様以上の場合は、食後酒をサービスいたします。

2)記念日（バースデーや結婚記念日）にケーキとお写真をプレゼント
※予約時もしくは、オーダーの際にスタッフにその旨をお伝えください。

1）は12／20～25は不可
2）は12/23～25は使用不可

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