レストラン モナリザでは3つの微笑みを大切にしております。
「お客様の微笑み」「生産者様の微笑み」「モナリザの微笑み」厳選した旬の素材、
ゆかりの地より新しい素材を取り寄せ、伝統的な技法を守りつつ、
当店ならではの新しさを織り込みひとつひとつの食材の味を引き出したモナリザオリジナルメニューで
食べていただけるお客様の微笑みを生産者様への還元とさせていただいております。
生産者の方と食べていただけるお客様をつなぐ大切な役割と皆様に
微笑みあふれる幸せなひとときをお過ごししていただけますよう、
モナリザスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
Owner chefレストランモナリザ オーナーシェフ
総料理長 河野 透Chef de cuisine Toru Kawano
1957年宮崎県生まれ。82年、25歳で渡仏し、
パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、
屈指の有名店でキャリアを積み 、 特にフランス料理界のカリスマ的存在、
ジョエル・ロブションのまな弟子として従事 、薫陶を受ける。
90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、
93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。
現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。
パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」など、
屈指の有名店でキャリアを積み 、 特にフランス料理界のカリスマ的存在、
ジョエル・ロブションのまな弟子として従事 、薫陶を受ける。
90年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、
93年にオープンした恵比寿「タイユバン・ロブション」初代日本人シェフを務め、97年に独立。
現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。
Message河野シェフからのメッセージ
まだまだ寒い日も続きますが、日によっては気温も穏やかにゆるむ日もあり、三寒四温の言葉通り、
春はもうすぐそこまで来ています。
モナリザでは両店舗とも春メニューに
切り替わりました。そんな中でおすすめのメニューをご紹介します。
恵比寿本店では「石川県輪島市“阿岸の七面鳥”と
原木椎茸、フォアグラのパイ包み焼き」です。
石川県畜産農家の大村さんが育てた七面鳥を
丸一羽使用した一皿です。
もも肉やレバーはパテに、骨はトリュフと合わせて香りよくソースに仕上げております。
石川の味覚をぜひお楽しみください。
丸の内店では
「木の芽のムースをまとった桜マスのポワレ
石川県 高農園の芽キャベツのブレゼ添え」
が好評です。木の芽のムースを張り付けて回りはカリッと、中はしっとりレア気味に焼き上げました。
付け合わせには石川県 能登の高農園さん
から取り寄せた芽キャベツを、一度香ばしく焼いてからブレゼ(蒸し焼き)にして、貝の旨味たっぷりのマリニエールソースとご一緒に。
丸の内から眺めることができる千鳥ヶ淵の桜並木。今年の桜は3月後半が見頃のようです。
窓側のお席もまだ余裕がございますので、
ご検討いただければ幸いです。
3月12日から14日の3日間限定で
ホワイトデーにちなんだスペシャルデザートも
ご用意いたしますので、ぜひお楽しみに。
春はもうすぐそこまで来ています。
モナリザでは両店舗とも春メニューに
切り替わりました。そんな中でおすすめのメニューをご紹介します。
恵比寿本店では「石川県輪島市“阿岸の七面鳥”と
原木椎茸、フォアグラのパイ包み焼き」です。
石川県畜産農家の大村さんが育てた七面鳥を
丸一羽使用した一皿です。
もも肉やレバーはパテに、骨はトリュフと合わせて香りよくソースに仕上げております。
石川の味覚をぜひお楽しみください。
丸の内店では
「木の芽のムースをまとった桜マスのポワレ
石川県 高農園の芽キャベツのブレゼ添え」
が好評です。木の芽のムースを張り付けて回りはカリッと、中はしっとりレア気味に焼き上げました。
付け合わせには石川県 能登の高農園さん
から取り寄せた芽キャベツを、一度香ばしく焼いてからブレゼ(蒸し焼き)にして、貝の旨味たっぷりのマリニエールソースとご一緒に。
丸の内から眺めることができる千鳥ヶ淵の桜並木。今年の桜は3月後半が見頃のようです。
窓側のお席もまだ余裕がございますので、
ご検討いただければ幸いです。
3月12日から14日の3日間限定で
ホワイトデーにちなんだスペシャルデザートも
ご用意いたしますので、ぜひお楽しみに。
anniversaries記念日のご利用について
大切な記念日に モナリザ特製デザートをご用意いたします
お誕生日、ご結婚記念、母の日、父の日など、
とっておきの記念日をモナリザでお祝いしませんか?
食後のデザートに、お菓子のプレートを添えたスペシャルバージョンをご用意させていただきます。
ご予約のさいにお申しつけください。
記念撮影もサービスさせていただきます(写真は一例です)。
とっておきの記念日をモナリザでお祝いしませんか?
食後のデザートに、お菓子のプレートを添えたスペシャルバージョンをご用意させていただきます。
ご予約のさいにお申しつけください。
記念撮影もサービスさせていただきます(写真は一例です)。
special service特別サービス
「レストラン モナリザ」のホームページにご来店ありがとうございます。
ささやかではございますが、アクセスしていただいた皆さまに、感謝の気持ちを込めて、プレゼントをご用意いたしました。
ホームページをご覧になった旨をスタッフまでお伝えください。
1)食前または食後にドリンクのプレゼント
※1グループ6名様までの場合は、季節のフルーツをつかったシャンパンカクテル(ノンアルコールでもお作りします)を、7名様以上の場合は、食後酒をサービスいたします。
2)記念日(バースデーや結婚記念日)にケーキとお写真をプレゼント
※予約時もしくは、オーダーの際にスタッフにその旨をお伝えください。
1)は12/20~25は不可
2)は12/23~25は使用不可
ささやかではございますが、アクセスしていただいた皆さまに、感謝の気持ちを込めて、プレゼントをご用意いたしました。
ホームページをご覧になった旨をスタッフまでお伝えください。
1)食前または食後にドリンクのプレゼント
※1グループ6名様までの場合は、季節のフルーツをつかったシャンパンカクテル(ノンアルコールでもお作りします)を、7名様以上の場合は、食後酒をサービスいたします。
2)記念日(バースデーや結婚記念日)にケーキとお写真をプレゼント
※予約時もしくは、オーダーの際にスタッフにその旨をお伝えください。
1)は12/20~25は不可
2)は12/23~25は使用不可
tablewareテーブルウェアのご紹介
レストラン モナリザで使用しているオリジナルテーブルウエアをご紹介します。
河野シェフこだわりのお皿やカップはどれもとてもユニーク、お客様にも好評です。
お料理とご一緒にお愉しみください。
河野シェフこだわりのお皿やカップはどれもとてもユニーク、お客様にも好評です。
お料理とご一緒にお愉しみください。