ランチ 丸の内店
Menu A
| アミューズ・ブーシュ Amuse bouche 前 菜 牛テールと雪下人参のゼリー寄せ マスタードのアクセント Ragoût de queue de boeuf et carottes en gelée à la moutarde キャビア追加 5ｇ～ ＋1,500円 天使の海老とユリ根のまっ黒クロケット ビスクのエムルッション Croquette noire et crèmeuse aux bulbes de lis et crevettes フレッシュトリュフ追加 ＋1,500円 主 菜 深海魚アンコウのパネブレゼ オレンジ白菜のエチュベと共に Lotte braisée au curry et son étuvée de choux chinois à l’orange または Ou フランスロゼール産仔羊としいたけ侍のマリアージュ ナバラン風 Comme un navarin d’agneau de france et ses shiitakes フォワグラポワレ追加 ＋1,500円 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥5,300 サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris |
Menu B
アミューズ ・ ブーシュ Amuse bouche 前 菜 北海道産白子のカリカリ焼き 冬カブと柚子のハーモニー Croustillant de laitance de morue d’ « Hokkaido » ,navet et yuzu en harmonie キャビア追加 5ｇ～ ＋1,500円 または Ou 黒トリュフのフランと木の子のカプチーノ 原木椎茸仕立て Capuccino de champignons et flan de shiitake aux truffes noires 魚 料 理 ヒゲ鱈のムニエル 仙台セリと青森ゴボウの香りに包まれて Meunière de morue et « seri » de « Sendai » , bardane d’ « Aomori » 肉 料 理 牛ロースと加賀源助大根のミルフィーユ ボルドレーズソース Mille feuille de radis blanc de « Kaga » et boeuf , sauce bordelaise または Ou エゾ鹿のロースト 甘酸っぱいドライフルーツと セロリラブのタルト添え Chevreuil rôti aux fruits secs et sa tarte de céleri rave または Ou 発酵熟成の赤城和牛のステーキと能登野菜 焼き汁と共に ＋1,500円 Boeuf affiné d’ « Akagi » poêlé, légumes de « Noto » et son jus フルーツのスープ Soupe de fruits 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥6,500 サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris |
宮崎食材フェア
| アミューズ ・ ブーシュ Amuse bouche 前 菜 佐土原ナスと手長海老のクレピネット 延岡サフランリゾット添え Crépinette de langoustines et aubergines, risotto au safran de « Nobeoka » 宮崎キャビア追加 ６ｇ～ ＋４,500円 フォワグラのカブ包み蒸し トリュフ風味 ゴボウのピューレと共に Foie gras au navet et truffes noires à la vapeur, purée de badiane 魚 料 理 川南港産金フグのパネ クレソンスープとキノコのソテー添え « Fugu » pané de « Kawaminami » , soupe de cresson et champignons sautés 肉 料 理 パリパリのじゃが芋をまとった宮崎産牛フィレ肉のポワレ 冬野菜添え Croustillant de boeuf de « Miyazaki » à la pomme de terre et ses légumes d’Hiver または Ou 宮崎県産地鶏頭と豚肉、コルべールのパイ包み焼き 黒皮かぼちゃと青パパイヤのサラダ添え Petit pâté chaud aux trois viandes potiron noir , papaye verte de « Miyazaki » フロマージュ または ヨーグルト Seléction de fromages ou yaourt フルーツのスープ Soupe de fruits 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥10,000 サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris |
ビジネスランチ
アミューズ・ブーシュ Amuse bouche 前 菜 石川県加賀レンコンと京人参の焼きニョッキ ほうれん草のクリームとともに Gnocchi de racines de lotus et carottes , créme d'épinards キャビア追加 5ｇ～ ＋1,500円 主 菜 宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のポワレ 赤カブのクーリと冬野菜添え Poisson du jour selon arrivage du « Yahiromaru », coulis de navet et légumes d’Hiver または Ou 川南町永田さんの島豚のバルサミコ煮 冬野菜のリヨネーズと共に Ragoût de porc de Nagata au balsamique , légumes à la Lyonnaise フォワグラポワレ追加 ＋1,500円 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥4,300 （土曜・日曜・祝日を除く） サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris |