ランチ 丸の内店

Menu A

 
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
牛テールと雪下人参のゼリー寄せ
マスタードのアクセント
 Ragoût de queue de boeuf et carottes en gelée à la moutarde
キャビア追加 5g~ +1,500円
 

天使の海老とユリ根のまっ黒クロケット
ビスクのエムルッション
 Croquette noire et crèmeuse aux bulbes de lis et crevettes
フレッシュトリュフ追加  +1,500円
 

主 菜
深海魚アンコウのパネブレゼ 
オレンジ白菜のエチュベと共に
Lotte braisée au curry et son étuvée de choux chinois à l’orange
 
または  Ou
 
フランスロゼール産仔羊としいたけ侍のマリアージュ
ナバラン風
Comme un navarin d’agneau de france et ses shiitakes
フォワグラポワレ追加 +1,500円
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥5,300
サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris
 

Menu B


アミューズ ・ ブーシュ 
Amuse bouche
 
前 菜
 
北海道産白子のカリカリ焼き
冬カブと柚子のハーモニー
Croustillant de laitance de morue d’ « Hokkaido » ,navet et yuzu en harmonie
キャビア追加 5g~ +1,500円
 
または Ou
 
黒トリュフのフランと木の子のカプチーノ
原木椎茸仕立て
Capuccino de champignons et flan de shiitake aux truffes noires
 

魚 料 理
ヒゲ鱈のムニエル 仙台セリと青森ゴボウの香りに包まれて
Meunière de morue et « seri » de « Sendai » , bardane d’ « Aomori »
 

肉 料 理
牛ロースと加賀源助大根のミルフィーユ ボルドレーズソース
Mille feuille de radis blanc de « Kaga » et boeuf , sauce bordelaise

または Ou
 
エゾ鹿のロースト 甘酸っぱいドライフルーツと
セロリラブのタルト添え
Chevreuil rôti aux fruits secs et sa tarte de céleri rave

または Ou
 
発酵熟成の赤城和牛のステーキと能登野菜
焼き汁と共に   +1,500円
Boeuf affiné d’ « Akagi » poêlé, légumes de « Noto » et son jus
 

フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥6,500
サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris
 

宮崎食材フェア

 
アミューズ ・ ブーシュ 
Amuse bouche
 
前 菜
佐土原ナスと手長海老のクレピネット
延岡サフランリゾット添え
 Crépinette de langoustines et aubergines, risotto au safran de « Nobeoka »
宮崎キャビア追加 6g~ +4,500円
 
フォワグラのカブ包み蒸し トリュフ風味
ゴボウのピューレと共に
 Foie gras au navet et truffes noires à la vapeur, purée de badiane
 

魚 料 理
川南港産金フグのパネ クレソンスープとキノコのソテー添え
« Fugu » pané de « Kawaminami » , soupe de cresson et champignons sautés
 

肉 料 理
パリパリのじゃが芋をまとった宮崎産牛フィレ肉のポワレ
冬野菜添え
Croustillant de boeuf de « Miyazaki » à la pomme de terre et ses légumes d’Hiver

または Ou

宮崎県産地鶏頭と豚肉、コルべールのパイ包み焼き
黒皮かぼちゃと青パパイヤのサラダ添え
Petit pâté chaud aux trois viandes potiron noir , papaye verte de « Miyazaki »
 

フロマージュ または ヨーグルト
Seléction de fromages ou yaourt
 
フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥10,000
サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris
 

ビジネスランチ


アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
石川県加賀レンコンと京人参の焼きニョッキ
ほうれん草のクリームとともに
Gnocchi de racines de lotus et carottes , créme d'épinards
キャビア追加 5g~ +1,500円
 

主 菜
宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のポワレ
赤カブのクーリと冬野菜添え
Poisson du jour selon arrivage du « Yahiromaru », coulis de navet et légumes d’Hiver
 
または  Ou
 
川南町永田さんの島豚のバルサミコ煮
冬野菜のリヨネーズと共に
Ragoût de porc de Nagata au balsamique , légumes à la Lyonnaise
フォワグラポワレ追加 +1,500円
 

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 

¥4,300
(土曜・日曜・祝日を除く)
サービス料、消費税は別途承ります。Service non compris
 
 

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