ランチ 丸の内店
Menu A
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
前 菜
天使の海老とフルーツポンチのカクテル
ソーテルヌ風味のゼリー寄せ
Cocktail de crevettes et fruits
et sa gelée de vin de Sauterne
丸ごとアユのうらごしスープ仕立て
ロワイヤル風 肝とタデのアクセント
Soupe d’« ayu» à la royale, accent de foie et « tadé »
魚 料 理
焼きトウモロコシとモルネーをまとった
ハタのパイ包み焼き ライム風味
Maïs délicatement brulé et Mornay ,
« hata » en croûte rôti au citron vert
または Ou
肉 料 理
新潟県十日町産 塩麹でマリネした妻有ポークのロースト
夏野菜煮込みとのハーモニー
Sauté de porc de « Tsumari »
et un ragoût de légumes d’été
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
¥4,800（ 税込価格 ¥5,222 ）
サービス料は別途承ります。Service non compris
Amuse bouche
前 菜
天使の海老とフルーツポンチのカクテル
ソーテルヌ風味のゼリー寄せ
Cocktail de crevettes et fruits
et sa gelée de vin de Sauterne
丸ごとアユのうらごしスープ仕立て
ロワイヤル風 肝とタデのアクセント
Soupe d’« ayu» à la royale, accent de foie et « tadé »
魚 料 理
焼きトウモロコシとモルネーをまとった
ハタのパイ包み焼き ライム風味
Maïs délicatement brulé et Mornay ,
« hata » en croûte rôti au citron vert
または Ou
肉 料 理
新潟県十日町産 塩麹でマリネした妻有ポークのロースト
夏野菜煮込みとのハーモニー
Sauté de porc de « Tsumari »
et un ragoût de légumes d’été
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
¥4,800（ 税込価格 ¥5,222 ）
サービス料は別途承ります。Service non compris
Menu B
| アミューズ・ブーシュ Amuse bouche 前 菜 マゴチのエスカロップと夏野菜 スダチ風味の温製サラダ仕立て Escalope de « magochi » et légumes tièdes d’été en salade de « sudachi » または Ou ふわっとさせた花ズッキーニに詰めたイカのムース パッションフルーツのソース Fleur de courgette farcie à la mousse de seiche, sauce fruit de la passion 魚 料 理 太刀魚と佐土原ナス トマトの三重層グラタン風 大葉の香りと共に Ceinture d’argent et aubergine gratinée, tomate parfumée à l’«Ôba» 肉 料 理 牛ロース肉のフレッシュハーブ風味のパネ グリーンマスタードソース Faux filet de boeuf pané aux herbes, sauce moutarde verte または Ou フランス産小鴨のロースト スパイス風味 アプリコとフルーツビネガーのハーモニー Canard de France épicé et rôti en harmonie d’abricot et vinaigre または Ou ”鳥山牧場”独自の40日間 発酵熟成赤城和牛のステーキ カボスと塩麹のソース ＋1500円 Boeuf affiné d’ « Akagi » poêlé , sauce au « shiokoji et kabosu » フロマージュ または フルーツのスープ Sélection de fromages ou Soupe de fruits 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥6,500（ 税込価格 ¥7,072 ） サービス料は別途承ります。Service non compris |
Menu C
| アミューズ ・ ブーシュ Amuse bouche 前 菜 カニとサラダを詰めた トマトのロザス仕立てとミントのゼリー Rosace de tomate farcie au crabe et salade, gelée de menthe 夏野菜を詰めたヤリイカのポワレ 南仏の香る海の幸のソースと共に Poêlée d’encornets farcis aux légumes d’été, sauce bouillabaisse 魚 料 理 アユの丸ごとパートブリック包み焼き お茶とクレソンのリゾット トリュフソース Papillote d’ « Ayu » et risotto au thé et cresson, sauce truffe 肉 料 理 仔羊ロース肉の香草風味 岩塩包みロースト 2018 Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel 2018 または Ou フランス産小鳩とフォアグラの夏キャベツ蒸し アバソース Pigeon de France et foie gras poêlé aux choux à la vapeur, abats en sauce フロマージュ または ヨーグルト Seléction de fromages ou yaourt フルーツのスープ Soupe de fruits 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥10,000（ 税込価格 ¥10,880 ） サービス料は別途承ります。Service non compris |
ビジネスランチ
| アミューズ・ブーシュ Amuse bouche 前 菜 甲殻類のラビオリ 赤パプリカソースとイカスミのリゾット Raviolis de crustacés et son risotto à l’encre de seiche , sauce au poivron rouge 主 菜 宮崎県産オオニベのムニエルと夏野菜のプロバンサル ソースブールジョンヌ Meunière de « Onibe » de « Miyazaki » et légumes provençaux ,sauce beurre jaune または Ou 鴨モモ肉のコンフィとかぼちゃのパピヨット 青山椒の香りと共に Cuisse de canard confit , papillote de potiron parfumée au poivre du Japon 本日のデザート Pâtisseries du jour au choix コーヒー または 紅茶 ハーブティー Café ou choix de thé ¥3,750（ 税込価格 ¥4,080 ） （土曜・日曜・祝日を除く） サービス料は別途承ります。Service non compris |
