ランチ 丸の内店

Menu A

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
菜の花と牛テールのゼリー寄せ マスタード風味
八街産落花生の香り
Ragoût de queue de boeuf et NANOHANA en gelée à la moutarde
 
ユリ根クリームとズワイガニの竹炭風味のクロケット
Croquette noire et crémeuse au bulbe de lis et crabe
 
主 菜
主 菜
主 菜
宮崎県魚大ニベのポワレ 赤ネギ添え 
シェリービネガーソース
Poêlée de Onibe de MIYAZAKI et poireau rouge , sauce au Xérès
 
または  Ou
 
エゾ鹿肉と干し芋のパイ包み焼き カシスソース
黒こしょう風味
Chevreuil en croûte et patate douce séchée , 
 Sauce cassis et poivre noir
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥4,800 税込価格  ¥5,222
サービス料は別途承ります。Service non compris
 
 

Menu B

アミューズ ・ ブーシュ 
Amuse bouche
 
前 菜
金目鯛のエスカロップと芽キャベツの温製サラダ
宮崎県産金柑ソース
Salade tiède d'escalope de KINMEDAI , sauce kimquat de Miyazaki
または Ou
オマール海老と法連草のラビオリ ビスク仕立て
Raviolis d'épinards et homard et sa bisque
 
魚 料 理
ヒゲ鱈のムニエル 石川県産原木椎茸とともに
爽やかなセリの香りに包まれて
Meunière de morue et SHITAKE , sauce céli
肉 料 理
フォワグラを詰めた宮崎地鶏 
リンゴとセロリラブ風味 ソースシュプレーム
Suprême de volaille au foie gras , pomme et celeri-rave
または Ou
牛ロース肉ステーキと石川県古代米の赤ワイン風味のリゾット
能登赤土野菜添え
Faux-filet de boeuf , risotto au vin rouge et légumes de NOTO
または Ou
”鳥山牧場”独自の40日間 発酵熟成赤城和牛のステーキ 
 +1500円
Boeuf d’ « Akagi » affiné 40 jours , simplement poêlé à la perfection
 
フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
¥6,500 税込価格  ¥7,072
サービス料は別途承ります。Service non compris
 

Menu  C

アミューズ ・ ブーシュ 
Amuse bouche
 
前 菜
ラングスティーヌと冬ネギフォンダンのカダイフ巻き
オマール海老ソース
Rouleau de langoustine et son fondant de poireaux , sauce homard
 
フォワグラのポワレと甘酸っぱいリンゴのコンフィチュール
トリュフソース
Foie gras poêlé à la confiture de pomme , sauce truffe
 
魚 料 理
甘鯛の松笠焼きとアンチョビの香る芽キャベツ添え
Aamadai en écailles poêlé et petits choux de bruxelles à l'anchois
 
肉 料 理
牛ホホ肉のセップ茸煮のクレピネット
ポンムフリット添え
Joue de boeuf braisée en crépinette aux cèpes et ses pommes frites
または Ou
仔鴨胸肉のロースト エピス風味 
根菜のフォレスティエール プロバンス風
Canard de France épicé et  rôti , légumes de terre provençale
 
フロマージュ または ヨーグルト
Seléction de fromages ou yaourt
 
フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
¥10,000 税込価格  ¥10,880
サービス料は別途承ります。Service non compris
 
 

ビジネスランチ

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
前 菜
きのこ,つぶ貝,十六穀米のクロケット 冬ネギのフォンダンソース
Croquette de champignon et coquillage et ris , Sauce au fondant de poireau
 
主 菜
アーモンドをまとった真鯛のポワレ 白菜のクリームにとともに
Daurade en croûte d'amands poêlé , Cremé de choux chinois
 
または  Ou
 
宮崎県川南町産あじ豚肩ロースのグリエ 甘酸っぱいリンゴ風味
Grillé de porc de KAWAMINAMI au aigre-douce de pomme
 
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
 
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥3,750 税込価格  ¥4,080
(土曜・日曜・祝日を除く)
サービス料は別途承ります。Service non compris
 
 

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