アミューズ・ブーシュ
 
 
前　菜
 
 
帆立貝のムース、天使の海老と焼き芋の温製テリーヌ
特製リンゴジャムのマリアージュ
【　キャビア追加　5ｇ～　＋1,650円　】
 
 
 
主菜
 
 
 
2種類の調理法で仕上げた石川県奥能登阿岸の七面鳥
金澤美人レンコンのピリ辛アクセント
【 フォワグラポワレ追加　＋1,650円 】
 
または　
 
国産牛フィレ肉のグリエ　
　新銀杏の焼きリゾット+2200円
大分県産カボスの香りに包まれて
 
 
 
本日のデザート 
 
 
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
 
 
 
¥5000（税込5500）
（土曜・日曜・祝日を除く）
サービス料は別途承ります。

 

アミューズ・ブーシュ

前　菜

帆立貝のムース、天使の海老と焼き芋の温製テリーヌ

特製リンゴジャムのマリアージュ

【　キャビア追加　5ｇ～　＋1,650円　】

柔らかく煮込んだ牛テールとマルサラ香るゴボウのグラタン

オレンジと人参のハーモニー

主菜

やひろ丸直送大ニベのフリチュール

カボチャと茸のエスカベッシュ 秋ナスピューレと共に

または

2種類の調理法で仕上げた石川県奥能登阿岸の七面鳥

金澤美人レンコンのピリ辛アクセント

【 フォワグラポワレ追加　＋1,650円 】

または

国産牛フィレ肉のグリエ　新銀杏の焼きリゾット+2200円

大分県産カボスの香りに包まれて

本日のデザート

または

丹波産和栗のモンブラン+1100円

コーヒー または 紅茶 ハーブティー

¥6300(税込6930)

サービス料は別途承ります。

 

アミューズ・ブーシュ

前　菜

甘エビのタルタルとカリフラワーのクレーム

甲殻類のジュレと合わせて

【　キャビア追加　5ｇ～　＋1,650円　】

京都丹波産和栗の焼きフラン

濃厚マッシュルームのカプチーノ仕立て

魚料理

宮崎産天竺太刀魚のムニエル

香ばしい木の実のアクセント

肉料理

鳥取産西日本鹿肉のロースト　熟成バルサミコソース

シャンピニオンボワのキッシュを添えて

【 フォワグラポワレ追加　＋1,650円 】

または

四万十ダバダ栗豚のピカタ

八街産落花生のピューレ添え　瞬間薫製の香りと共に

または

国産牛フィレ肉のグリエ　新銀杏の焼きリゾット+2200円

大分県産カボスの香りに包まれて

フルーツのスープ または　フロマージュ

本日のデザート または 丹波産和栗のモンブラン+1100円

コーヒー または 紅茶 ハーブティー

￥10,000（税込￥11,000）サービス料は別途承ります。