ランチ 恵比寿店

ビジネスランチ Menu Leger

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

 
前 菜
カリフラワーのフランとスープ 焼きガニとブロッコリー添え
Flan de chou-fleur et
sa soupe, crabe grillé et brocoli
キャビア追加5g~ +1,500円~

主 菜
宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のポワレ 冬野菜添え
 Poisson du jour selon arrivage du  Yahiromaru  et légumes d’Hiver
または Ou
キノコと木の実をまとった宮崎県産地頭鶏のロースト
Rôti de poulet de  Miyazaki  en croûte de champignons et noix

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
4,300円
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
サービス料、消費税は別途承ります。 
Service non compris

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

Menu A

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜

ポロネギのグリエとカニのテリーヌ ヴィネグレット和え ミモザ風

Terrine de poireau grillé et crabes  à la vinaigre

キャビア追加5g~ +1,500円~


 鱈の白子のムニエルと原木椎茸のトマト焼き

Laitance eunier shiitake au four avec tomate


主 菜

深海魚アンコウと冬野菜のブイヤベース風 リゾット仕立て

Bouillabaisse de lotte et légumes d’Hiver et risotto

または Ou

エゾ鹿肉と丸干し芋のパイ包み焼き カシス風味ソース

Petit pâté chaud au chevreuil et patate douce, sauce cassis.

 

 フォアグラソテー +1,500円



本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
5,300円(税・サ別) 

サービス料、消費税は別途承ります。 
Service non compris

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

Menu B

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
金目鯛とキャベツの温製サラダ仕立て 宮崎金柑のソース
Salade tiède de kinmedai  et choux, sauce kumquat de  Miyazaki
キャビア追加5g~ +1,500円~
または Ou
網焼きにしたサザエのクロケット 香草バター風味 肝のタルタルソース

Crockett de turbo grillé avec sauce tartare de foie et saveur de beurre aux herbes
魚 料 理
ヒゲ鱈のポワレとユリ根のチャウダー風 香り高い天然岩のりのハーモニー
Poêlée de morue et style de chaudrée de racine de lis harmonie de la nori de roche naturelle 
肉 料 理
フランス産仔鴨のロースト 茨城県の常陸秋そば米と赤ネギのリゾットと共に
Canette de France et rôti gratin de sarrasain et poireau rouge
または Ou
宮崎県産極上ブランド豚 南の島豚とゴボウのロースト ピーナッツ風味
Porc de la préfecture de Miyazaki, bardane et porc de l'île du Sud, arôme de cacahuète
または Ou
パリパリのじゃが芋をまとった宮崎産牛フィレ肉のポワレ+1500円
Croustillant de boeuf de  Miyazaki  à la pomme de terre et ses légumes d’Hiver

各メイン料理にフォアグラソテー追加 +1,500円
 

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
6,500円 (税・サ別) 

サービス料、消費税は別途承ります。 
Service non compris

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

宮崎食材フェア

宮崎食材フェア

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前菜
佐土原ナスと手長海老のクレピネット 延岡サフランリゾット添え
Crepinette de langoustines et aubergines, risotto au safran de  Nobeoka
宮崎キャビア追加6g~ +4,500円~

フォアグラのカブ包み蒸し トリュフ風味 ゴボウのピューレと共に
Foie gras au navet à la vapeur aux truffes noires, purée de badiane

魚 料 理
川南港産金フグのパネ クレソンスープとキノコのソテー添え
Fugu  pané de  Kawaminami  soupe de cresson et champignons sautés

肉 料 理
パリパリのじゃが芋をまとった宮崎産牛フィレ肉のポワレ 冬野菜添え
Croustillant de boeuf de  Miyazaki  à la pomme de terre et ses légumes d’Hiver
または Ou
宮崎県産地鶏頭と豚肉、コルベールのパイ包み焼き
黒皮かぼちゃと青パパイヤのサラダ添え
 Petit pâté chaud aux trois viandes  de  Miyazaki 
salade de potiron et de papaye verte à la peau noire
 

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
10,000円 (税・サ別)

サービス料、消費税は別途承ります。 
Service non compris

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。
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