ランチ 恵比寿店

Menu Leger

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Menu Léger
 
(7皿コース)
 
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
前 菜
ズワイガニと春野菜のシャルロット仕立て レモン風味
 Charlotte de crabes et légumes printaniers au citron.
 
主 菜
ヤヒロ丸直送鮮魚のグリエ 春野菜のガルビュール仕立て
Poisson du jour selon arrivage de Miyazaki et garbure de légumes printaniers.
または Ou
牛タンの赤ワイン煮込みとアスパラガス、ゴーダチーズのブリック包み焼き
Ragoût de langue de boeuf croustillant à souhaits ,asperges et fromage Gouda.
 
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 3,750 ( 税込価格 ¥4,080 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu A

Menu A
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
炙りサーモンと春キャベツ、ウルイのガトー仕立て 春の豆類のソース
Gâteau de saumon et choux-vert et uroui ,sauce aux légumes secs

葉ワサビと天使の海老のムースをまとったホタテ貝のパネ ビスクのスープと共に
St-Jacques panées à la feuille de wasabi et mousse de crevettes, soupe de bisque.
 
主 菜
宮崎県産サワラのポワレ ナッツのリゾット 香草の香りとマリニエールソース
Poêlée de Sawara de Miyazaki et son risotto aux noix ,sauce marinière.
または Ou
桜の葉香る川南島豚のグリエ 緑茶風味のクスクスと新ごぼうのソース
Porc grillé parfumé au cerisier , couscous de thé vert et sauce bardane.

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥ 4,800 ( 税込価格 ¥5,222 )
 

サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B

Menu B
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
フランス産 白アスパラガスのブランマンジェ コンソメゼリーと焼きウニと共に
Blanc-manger d’asperges blanches de France, gelée et oursins légèrement brûlés 
または Ou
牛テールと新ごぼうのタルト仕立て マスタード風味 新人参のソース
Tarte de queue de boeuf et bardane à la moutarde ,sauce carotte nouvelle.
 
魚 料 理
スズキのムニエル カニと竹の子、わかめと共に 木の芽の香るベルガモットソース
Bar et crabe meunière , pousses de bambous et algues ,sauce Vermouth.
 
肉 料 理
うずらとフォアグラのブリック包み焼き トリュフソースと黒にんにくのピューレ添え
Rouleau de caille et foie gras en feuille de brick, sauce truffe et purée d’ail noir.
または Ou
大自然で育った牛ロースのグリエ モリーユ茸のソースと新じゃがいものピューレ
Faux-filet de boeuf d’Australie grillé, sauce aux morilles , purée de pommes de terre.
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 6,500 ( 税込価格 ¥7,072 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris
 

Menu C

Menu C
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
前 菜
アボカドを詰めた貝類のポワレ 春菊のピューレと行者にんにく風味
Avocat farci aux coquillages , purée de shungiku et d’ail.
オマール海老のグリエとイカスミのリゾット 赤パプリカのソースと共に
Homard grillé et son risotto de seiche ,sauce poivron rouge.
 
魚 料 理
ファルスをまとった真鯛のポワレ 桜海老のポタージュ浮かべて
Daurade poêlée en croûte dans un potage de crevettes sakura .
 
肉 料 理
仔羊のロースト 煮込み風ソース フォアグラとフルーツトマトのテリーヌ添え
Rôti d’agneau au fond d’agneau et sa terrine de foie gras, tomates fruits.
または Ou
鴨胸肉のロースト エピス風味 春らしいクレープを添えて 赤ワインソース
Canard épicé rôti et crêpe printanière ,sauce vin rouge.
フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 

¥ 10,000 ( 税込価格 ¥10,880 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

(C)Monnalisa