ランチ 恵比寿店

Menu Leger

ビジネスランチ
Menu Léger
 
(7皿コース)
 
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
ズワイガニとバターナッツカボチャのババロワ 豆類のクーリーと共に
Bavarois de potiron noix de beurre et crabe, coulis de légumes secs
 
主 菜
宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のポワレと真ダコのブルゴーニュ風
Poisson du jour selon arrivage de Yahiromaru  poêlée et poulpe façon Bourgogne
または Ou
仔羊ひき肉のムサカ仕立て サツマイモのニョッキと夏野菜添え
Musaka d’agneau haché et gnocchi de pommes de terre douces,légumes d’été
 
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 3,750 ( 税込価格 ¥4,080 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu A

Menu A
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前菜
ズワイ蟹を巻き込んだ白チョウザメのロール 金糸瓜のマリネとタップナードソース
Rouleau d'esturgeon au crabe et melon d'or mariné, sauce tapenade
炙りウナギとローストトマト 昆布茶とクレソンのリゾット 山椒の泡を添えて
Anguille grillée et tomate rôtie au risotto, mousse de poivre du Japon
 
主 菜
コンデュモンをまとったオオニベと佐土原ナスのグリエ 平兵衛酢風味のスープ仕立て
 Onibe farci au condiment, aubergine grillée et soupe au parfum d'agrumes
または Ou
宮崎県地頭鶏とフォアグラのカダイフ巻き 彩り野菜のジャルダニエール風
Poulet de Miyazaki et foie gras avec une jardinière de légumes variée
 

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥ 4,800 ( 税込価格 ¥5,222 )
 

サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B

Menu B
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
 桃のマリネとオマール海老のゼリー寄せ フルーツトマトのソース
Gelée d'homard et pêche marinée, sauce tomate fraîche
または Ou
姫アワビのムニエル ハーブのクリームソースと肝の香り
Meunière de petit ormeau, sauce à la crème de son foie et herbes
 
魚 料 理
特製スープドポワソンに浮かべたアイナメのポワレ けしの実のタルト添え
Soupe de poisson à l' Ainamé  poêlé et tarte aux grains de pavot
 
肉 料 理
大自然で育ったオーストラリア産牛フィレ肉のソテー 黒こしょう風味ボルドレーズソース
Filet de bœuf d'Australie sauté, sauce bordelaise au poivre noir
または Ou
川南島豚のグリエ グリーンアスパラガスと夏野菜のリゾット
Porc grillé de Kawaminami et risotto d'asperges vertes, légumes d'été
 

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

¥ 6,500 ( 税込価格 ¥7,072)
 

Menu C

Menu C
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
カニとサラダを詰めたトマトのロザス仕立て ミントのゼリー
Rosace de tomate farcie au crabe et salade gelée à la menthe

夏野菜を入れたヤリイカのロースト 南仏の香る海の幸のソースと共に
Rôti d'encornets farcis aux légumes d'été, sauce bouillabaisse
 
魚 料 理
アユの丸ごとパートブリック包み焼き お茶とクレソンのリゾット トリュフソース
Papillote d' Ayu  et risotto au thé et cresson, sauce Périgueux
 
肉 料 理
仔羊ロース肉の香草風味岩塩包み 2018
Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel 2018
または Ou
フランス産鴨胸肉とフォアグラのポワレ 里芋のキャラメリゼ マデラソース
Canard de France et foie gras poêlé, toro caramélisé, sauce madère
 

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

¥ 10,000 ( 税込価格 ¥10,880 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
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