ランチ 恵比寿店

Menu Leger

ビジネスランチ
Menu Léger
 
(7皿コース)
 
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
北海道産ホタテ貝のポワレ 法蓮草とズワイガニ添え カリフラワーのヴルーテ
Poêlée de coquilles Saint-Jacques et épinards au crabe, velouté de choux-fleur
 
主 菜
宮崎県ヤヒロ丸直送鮮魚のロースト スープドポワソンと共に
Poisson du jour du Yahiromaru  et crabe rôti avec une soupe de poissons .
または Ou
仔羊モモ肉のグリエと能登白ネギのファルス添え ゴボウ風味ソース
Gigot d’agneau grillé à la farce de poireau blancs, sauce à la bardane
 
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 3,750 ( 税込価格 ¥4,080 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu A

Menu A
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前菜
宮崎県産白チョウザメとマグロのタルタル ユリ根の軽いムースと共に
Tartare d’esturgeon de  Miyazaki  et thon, mousse de bulbe de lis
白子のムニエル キャベツとインカのめざめのスープ仕立て
Laitance en meunière ,soupe de choux frisé et pommes de terre  Inka 
 
主 菜
春菊をまとったサーモンのミキュイ 石川県産どんこしいたけと天使の海老のリゾット添え
Saumon mi-cuit au  shunkiku  et risotto de shitake et crevettes
または Ou
石川県大村さん七面鳥とフォアグラのパイ包み焼き セップ茸風味ソース
Dinde de ISHIKAWA en croûte , foie gras et sauce aux cêpe

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥ 4,800 ( 税込価格 ¥5,222 )
 

サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B

Menu B
(9皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
ウニのフランとフェンネルのクリームスープ 生ウニ添え
Petite crème au fenouil et son flan d’oursins
または Ou
姫アワビのポワレ 肝の風味 ソースアルベール
Petit ormeau et son foie poêlé, sauce Albert

魚 料 理
宮崎県川南町町金フグのベニエとフォアグラのポワレ ユリ根のピューレ添え
Kinfugu  beignet et foie gras sur une purée de bulbe de lis
 
肉 料 理
大自然で育った牛フィレ肉のグリエ 黒こしょう風味ソース
Filet de boeuf australien grillé, sauce au poivre noir
または Ou
エゾ鹿肉の桜風味のパネ ソースポワブラードエーグルドゥー
Chevreuil pané à la feuille de  sakura , sauce au poivre aigre-doux
 

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

¥ 6,500 ( 税込価格 ¥7,072)
 

Menu C

Menu C
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
木の子とリドボーの温製テリーヌ ナッツ風味サラダ添え
Terrine chaude de champignons et ris de veau, salade à l’huile de noix
オマール海老のポワレとユリ根の焼きニョッキ ビスクスープと共に
Poêlée de homard et son gnocchi de bulbe de lis et sa bisque
 
魚 料 理
甘鯛の松笠焼きユズ風味 冬ネギのソース
Amadai  en écailles poêlée ,sauce au poireau d’Hiver
 
肉 料 理
イノシシとフォワグラのパイ包み焼き トリュフ風味ソース
Marcassin et foie gras en croûte, sauce aux truffes
または Ou
フランス産鴨胸肉のロースト フォアグラと冬野菜のキャベツ包み添え
Canard de France rôti et foie gras et ses légumes aux choux
 

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

¥ 10,000 ( 税込価格 ¥10,880 )
 
( 土曜 ・日曜 ・祝日を除く  )
 
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