ランチ 恵比寿店
Menu A
アミューズ・ブーシュ
《前菜》
天使の海老とカリフラワーの軽い泡
クスクス添え
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
鱈の白子のムニエル カブのアクセント
春菊のソース
《主菜》
宮崎県ヤヒロ丸直送サワラのグリエとホタテ貝のラビオリ
ノイリ―ソース
または
えぞ鹿肉のロースト 甘栗とドライフルーツのコンデュマン
フランボワーズビネガーの香り
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
6,300円 （税込6,930円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
《前菜》
天使の海老とカリフラワーの軽い泡
クスクス添え
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
鱈の白子のムニエル カブのアクセント
春菊のソース
《主菜》
宮崎県ヤヒロ丸直送サワラのグリエとホタテ貝のラビオリ
ノイリ―ソース
または
えぞ鹿肉のロースト 甘栗とドライフルーツのコンデュマン
フランボワーズビネガーの香り
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
6,300円 （税込6,930円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
Menu B
アミューズ・ブーシュ
《前菜》
香箱ガニとカブのロワイヤル
トマトの泡雪ソース 柚子の香りに包まれて
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
または
"筑波の肉厚原木椎茸"ヤリイカを詰めた
ハッサクのグラタン仕立て
《魚料理》
深海ヒゲダラのムニエル 貝類とセリのマリニエールソース
金沢美人レンコン餅と共に
《肉料理》
天然猪と"丸干し芋""フォアグラ"のパイ包み焼き
ソースポワブラード
または
茨城県産かすみ鴨のロースト
アーモンドとエピスのクルートをまとわせて
レフォール風味の焼き汁ソース
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
季節のフルーツスープ
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
7,500円 （税込8,250円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
《前菜》
香箱ガニとカブのロワイヤル
トマトの泡雪ソース 柚子の香りに包まれて
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
または
"筑波の肉厚原木椎茸"ヤリイカを詰めた
ハッサクのグラタン仕立て
《魚料理》
深海ヒゲダラのムニエル 貝類とセリのマリニエールソース
金沢美人レンコン餅と共に
《肉料理》
天然猪と"丸干し芋""フォアグラ"のパイ包み焼き
ソースポワブラード
または
茨城県産かすみ鴨のロースト
アーモンドとエピスのクルートをまとわせて
レフォール風味の焼き汁ソース
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
季節のフルーツスープ
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
7,500円 （税込8,250円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
Menu Sourire
アミューズ・ブーシュ
《前菜》
香箱ガニとカブのロワイヤル
トマトの泡雪ソース 柚子の香りに包まれて
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
"筑波の肉厚原木椎茸"ヤリイカを詰めた
ハッサクのグラタン仕立て
《魚料理》
深海ヒゲダラのムニエル 貝類とセリのマリニエールソース
金沢美人レンコン餅と共に
《肉料理》
天然猪と"丸干し芋""フォアグラ"のパイ包み焼き
ソースポワブラード
または
茨城県産かすみ鴨のロースト
アーモンドとエピスのクルートをまとわせて
レフォール風味の焼き汁ソース
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
季節のフルーツスープ または フロマージュ盛り合わせ
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
10,000円 （税込11,000円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
《前菜》
香箱ガニとカブのロワイヤル
トマトの泡雪ソース 柚子の香りに包まれて
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
"筑波の肉厚原木椎茸"ヤリイカを詰めた
ハッサクのグラタン仕立て
《魚料理》
深海ヒゲダラのムニエル 貝類とセリのマリニエールソース
金沢美人レンコン餅と共に
《肉料理》
天然猪と"丸干し芋""フォアグラ"のパイ包み焼き
ソースポワブラード
または
茨城県産かすみ鴨のロースト
アーモンドとエピスのクルートをまとわせて
レフォール風味の焼き汁ソース
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
季節のフルーツスープ または フロマージュ盛り合わせ
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
10,000円 （税込11,000円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。
ビジネスランチ (平日限定)
アミューズ・ブーシュ
《前菜》
天使の海老とカリフラワーの軽い泡
クスクス添え
【キャビア追加５ｇ～ +1,650円～】
《肉料理》
えぞ鹿肉のロースト 甘栗とドライフルーツのコンデュマン
フランボワーズビネガーの香り
または
国産牛フィレ肉のポワレ 赤ワインソース (＋2,200円)
能登赤土彩り野菜添え
【各メイン料理にフォアグラ追加 +1,650円】
本日のデザート
コーヒー又は紅茶・ハーブティー
5,000円 （税込5,500円）
サービス料は別途承ります。
※仕入れ状況によってコース内容が変わることがございます。