ディナー 丸の内店

Menu A

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
 
前 菜
ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
マカダミアナッツとのハーモニー
Blanc-manger d’asperges de France et noix de macadamia en harmonie
 
地ハマグリと緑米の焼きリゾット 山菜添え
アンチョビのアクセント
Risotto de palourde et riz vert, plantes sauvages aux anchois
 
 
魚 料 理
カリッと焼いた天然真鯛と新じゃがいもの煮込み
海藻風味
Poêlée de daurade croustillante et ragoût de pommes de terre , parfumé aux algues
 
 
肉 料 理
石川県大村さんの育てた七面鳥と
新ゴボウのパイ包み焼き
Pâté de dinde en croûte d’ « Ishikawa » et bardane nouvelle
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥6,800 税込価格  ¥7,398
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu B

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
網焼きにしたサザエの香草風味クロケット 磯の香るソース
旬のサラダ添え
Croquettes de « sazae » grillées aux herbes , sauce parfum de la mer
国産ホワイトアスパラガスと日向夏のクリーム
白いクレープ包み焼き
Rouleau d’asperges blanches à la crêpe , gème de Hyuganatsu
魚 料 理
しっとり焼き上げた桜マスの木の芽風味
岩城島塩レモンのソース
Saumon poêlé et mousse de « kinomé » , sauce au citron sale de Iwaki
肉 料 理
新潟県十日町妻有ポーク厚切りロース肉のローストと
グリーンアスパラガス 茸のソース
Rôti de porc de « Niigata ,Tokamachi » aux noix avec sauce champignon
または Ou
野菜でマリネした牛ロース肉のステーキ
黄ニラバターソース
Steak de boeuf mariné aux légumes parfumé , sauce au beurre de ciboulette jaune
または Ou
‶群馬県鳥山牧場″独自の発酵熟成による赤城和牛のグリエ
        彩り野菜と共に   (+1500円)
Boeuf affiné d’Akagi Toriyama ranch grillé et printanier légumes varie
フロマージュ または フルーツのスープ
Sélection de fromages ou Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥10,000 税込価格  ¥10,880
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu C

アミューズ ・ ブーシュ 
Amuse bouche
 
前 菜
アボカドに詰めた貝類のポワレ
春菊のピューレと行者にんにく風味
Avocat farci aux coquillages , purée de « shungiku » et d’ail
 
オマール海老のグリエとイカスミのリゾット
赤パプリカのソースと共に
Homard grillé et son risotto à l’encre de seiche ,sauce poivron rouge
魚 料 理
ファルスをまとったスズキのロースト
桜海老のポタージュに浮かべて
Bar rôti en croûte et sa farce sur un potage de crevettes « sakura »
肉 料 理
ウズラとフォワグラのブリック包み焼き
トリュフソースと黒にんにくのピューレ添え
Foie gras et caille en feuille de brick, sauce truffe et purée d’ail noir
または Ou
骨付き仔羊ロース肉のロースト
新じゃがとトマトのファルシー添え
Côtes d’agneau rôtis aux pommes de terre et tomate farcie
 
フロマージュ または ヨーグルト
Seléction de fromages ou yaourt
 
フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥13,000 税込価格  ¥14,144
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu Dégustation

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
前 菜
新人参でまとった春野菜のプレッセ
ふきのとうのソース
Légumes printanier pressés , roulé de carottes ,sauce mayonnaise au « fukinoto»
燻製香る手長海老とホワイトアスパラガスのグリエ
バニラ風味
Langoustines fumées et asperges blanches grillées à la vanille
菊芋のエミュルッションとフォワグラのプリン
ジャンボなめこと共に
Pudding de foie gras et son émulsion de topinambours et « nameko »
魚 料 理
タケノコと木の芽をまとったメバルのポワレ
ピンクグレープフルーツ風味
« Mebaru » poêlé en croûte de pousses de bambous et « kinomé » parfumé au pamplemousse
肉 料 理
網脂で巻いた牛テールの赤ワイン煮込み
春豆のリゾット添え
Ragoût de queue de boeuf au vin rouge et risotto de légumes secs
または  Ou
パリパリのじゃがいもをまとった仔牛のポワレ
サラダ添え
Croustillant de veau aux pommes de terre et sa salade de printemps
フロマージュ または ヨーグルト
Sélection de fromages ou yaourt
 
フルーツのスープ
Soupe de fruits
 
本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
¥15,000 税込価格 ¥16,320
サービス料は別途承ります。Service non compris

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