Menu A
（１1皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前　菜
カニと長芋のグリエのガトーとかぼちゃのモンブラン仕立て
Gâteau de crabes et igname grillé , potiron façon Mont-blanc
♦
3種の海老のソバ粉クレープ包み　温かいビスクのスープと共に
Crêpes de sarrasin aux trois crevettes et soupe de bisque
 
魚料理
香ばしく焼いたサンマ　秋ナスのマリネとトマトのミルフィーユ仕立て
Mille-feuille de sanma grillé et aubergines et tomates marinées
 
肉料理
宮崎県南の島豚のロースト　秋のキノコのデグリネゾン　フォレドオートム
Rôti de porc de Kawaminami et champignons des forêts d’automne
 
◆
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
￥　６,８００　（ 税込価格 ￥７,３９８ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B
（１1皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前　菜

アオリイカ　焼きなすのタルタル仕立て　グレープフルーツソース

Tartare de calmar et aubergines grillées , sauce au pamplemousse

♦

うなぎとフォアグラのパートブリックの包み焼き　セップ茸のソース

Croustillant de foie gras et anguille poêlée , sauce aux cèpes

 
魚　料　理

サクッと焼き上げた的鯛のポワレ　銀杏と甲殻類のソース

Croustillant de St Pierre et noix de ginkgo, sauce crustacé

 
肉　料　理

大自然で育った牛フィレ肉のグリエ　牡蛎とソバの実のリゾットと共に

Filet de boeuf grillé et son risotto d’huîtres et sarrasin en grains

または　Ou

えぞ鹿のローストと蓮根の軽い煮込み　ポワブラードソース

Rôti de chevreuil et ragoût de rhizome de lotus , sauce poivrade

◆
フロマージュの取り合わせ　または　フルーツのスープ仕立て
Séléction de fromages au Soupe de fruits
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　１０,０００　（ 税込価格 ￥１０,８８０ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu C
（１２皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前　菜

焼きなすのフォンダンと彩りトマトと焼きウニ添え　すだち風味ソース

Fondant d’aubergine et tomates variées, oursins brûlés , sauce sudachi

◆

手長海老と生のりのキャベツ包み蒸し　甲殻類の赤ワインソース

Langoustines et algues en chou à la vapeur , sauce crustacés et vin rouge

 
魚　料　理

宮崎県ヤヒロ丸直送舌平目の松茸包み焼きとスッポンのコンソメスープ

Rouleau de sole et matsutake rôti , consommé de supon

 
肉　料　理

本日入荷ジビエのロースト　トリュフ風味　フォワグラソース

Gibier du jour rôti aux truffes noires , sauce au foie gras

または　Ｏｕ

イノシシとフォワグラのパイ包み焼き　根セロリのピューレとトリュフソース

Marcassin et foie gras en croûte , purée de céleri-rave, sauce aux truffes

 
◆
フロマージュの取り合わせ　または　ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt
◆
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　 １３,０００　（ 税込価格 ￥１４,１４４ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

  Hommage Menu de Joël Robuchon
（１2皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前　菜
宮崎県産キャビア1983のジュレとカリフラワーのクリーム
Gelée de caviar 1983 à la crème de choux-fleur 
◆
長ネギのフランとナツメグの香るサラダ菜のグリーンスープ
Crème de laitue aux flans de cébettes à la muscade
◆
オマール海老の法連草包み蒸し　シベソース
Rouelles de homard à la vapeur en civet aux herbes
 
魚　料　理
スズキのスパイス風味ポワレ　べルジュソース
Bar aux épices , sauce verjutée
 
肉　料　理
仔羊ロース肉の香草風味岩塩生地包み焼きロースト
Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel
または　Ｏｕ
豚の頭の煮込み　リュシアン　ヴァニエ
Tête de porc mijotée Lucien Vannier
 
◆
フロマージュの取り合わせ　または　フルーツのスープ仕立て
Séléction de fromages ou soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　 １８,０００　（ 税込価格 ￥１９,５８４ ）
サービス料は別途承ります。 
Service non compris