Menu A
（１1皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前　菜

宮崎県産白チョウザメとマグロのタルタル　ユリ根の軽いムースと共に

Tartare d’esturgeon de  Miyazaki  et thon, mousse de bulbe de lis

♦

白子のムニエル　キャベツとインカのめざめのスープ仕立て

Laitance en meunière ,soupe de choux frisé et pommes de terre  Inka

 
魚料理

春菊をまとったサーモンのミキュイ　石川県産どんこしいたけと天使の海老のリゾット添え

Saumon mi-cuit au  shunkiku  et risotto de shitake et crevettes

 
肉料理

石川県大村さん七面鳥とフォアグラのパイ包み焼き　セップ茸風味ソース

Dinde de ISHIKAWA en croûte , foie gras et sauce aux cêpe

 
◆
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
￥　６,８００　（ 税込価格 ￥７,３９８ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B
（１1皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前　菜

ウニのフランとフェンネルのクリームスープ　生ウニ添え

Petite crème au fenouil et son flan d’oursins

♦

姫アワビのポワレ　肝の風味　ソースアルベール

Petit ormeau et son foie poêlé, sauce Albert

 
魚　料　理

宮崎県川南町町金フグのベニエとフォアグラのポワレ　ユリ根のピューレ添え

Kinfugu  beignet et foie gras sur une purée de bulbe de lis

 
肉　料　理

大自然で育った牛フィレ肉のグリエ　黒こしょう風味ソース

Filet de boeuf australien grillé, sauce au poivre noir

または　Ou

エゾ鹿肉の桜風味のパネ　ソースポワブラードエーグルドゥー

Chevreuil pané à la feuille de  sakura , sauce au poivre aigre-doux

◆
フロマージュの取り合わせ　または　フルーツのスープ仕立て
Séléction de fromages au Soupe de fruits
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　１０,０００　（ 税込価格 ￥１０,８８０ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu C
（１２皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前　菜

木の子とリドボーの温製テリーヌ　ナッツ風味サラダ添え

Terrine chaude de champignons et ris de veau, salade à l’huile de noix

◆

オマール海老のポワレとユリ根の焼きニョッキ　ビスクスープと共に

Poêlée de homard et son gnocchi de bulbe de lis et sa bisque

 
魚　料　理

甘鯛の松笠焼きユズ風味　冬ネギのソース

Amadai  en écailles poêlée ,sauce au poireau d’Hiver

 
肉　料　理

イノシシとフォワグラのパイ包み焼き　トリュフ風味ソース

Marcassin et foie gras en croûte, sauce aux truffes

または　Ｏｕ

フランス産鴨胸肉のロースト　フォアグラと冬野菜のキャベツ包み添え

Canard de France rôti et foie gras et ses légumes aux choux

 
◆
フロマージュの取り合わせ　または　ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt
◆
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　 １３,０００　（ 税込価格 ￥１４,１４４ ）
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

  Hommage Menu de Joël Robuchon
（１2皿コース）
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前　菜
玉葱とベーコン風味　トリュフのタルト
Tarte friande de truffes aux oignons et lard fumé
◆
フォアグラのクリームとモリーユ茸のエテュヴェ
Etuvée de morilles au foie gras
◆
リドボーのラビオリとナツメグ風味の法連草クリーム
Raviolis de ris de veau et crème d’épinards à la muscade

魚　料　理
スズキのスパイス風味ポワレ　べルジュソース
Bar aux épices , sauce verjutée
 
肉　料　理
仔羊ロース肉の香草風味岩塩生地包み焼きロースト
Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel
または　Ｏｕ
豚の頭の煮込み　リュシアン　ヴァニエ
Tête de porc mijotée Lucien Vannier
 
◆
フロマージュの取り合わせ　または　フルーツのスープ仕立て
Séléction de fromages ou soupe de fruite
◆
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
コーヒー　または　紅茶　ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
￥　 １８,０００　（ 税込価格 ￥１９,５８４ ）
サービス料は別途承ります。 
Service non compris