ディナー 恵比寿店

Menu A

 
Menu A
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
炙りサーモンと春キャベツ、ウルイのガトー仕立て 春の豆類のソース
Gâteau de saumon et choux-vert et uroui ,sauce aux légumes secs

葉ワサビと天使の海老のムースをまとったホタテ貝のパネ ビスクのスープと共に
St-Jacques panées à la feuille de wasabi et mousse de crevettes, soupe de bisque.
 
魚料理
宮崎県産サワラのポワレ ナッツのリゾット 香草の香りとマリニエールソース
Poêlée de Sawara de Miyazaki et son risotto aux noix ,sauce marinière.
 
肉料理
桜の葉香る川南島豚のグリエ 緑茶風味のクスクスと新ごぼうのソース
Porc grillé parfumé au cerisier , couscous de thé vert et sauce bardane.

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥ 6,800 ( 税込価格 ¥7,398 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B

Menu B
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
フランス産 白アスパラガスのブランマンジェ コンソメゼリーと焼きウニと共に
Blanc-manger d’asperges blanches de France, gelée et oursins légèrement brûlés 
牛テールと新ごぼうのタルト仕立て マスタード風味 新人参のソース
Tarte de queue de boeuf et bardane à la moutarde ,sauce carotte nouvelle.
 
魚 料 理
スズキのムニエル カニと竹の子、わかめと共に 木の芽の香るベルガモットソース
Bar et crabe meunière , pousses de bambous et algues ,sauce Vermouth.
 
肉 料 理
うずらとフォアグラのブリック包み焼き トリュフソースと黒にんにくのピューレ添え
Rouleau de caille et foie gras en feuille de brick, sauce truffe et purée d’ail noir.
または Ou
大自然で育った牛ロースのグリエ モリーユ茸のソースと新じゃがいものピューレ
Faux-filet de boeuf d’Australie grillé, sauce aux morilles , purée de pommes de terre.
フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits
本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 10,000 ( 税込価格 ¥10,880 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu C

Menu C
(12皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
アボカドを詰めた貝類のポワレ 春菊のピューレと行者にんにく風味
Avocat farci aux coquillages , purée de shungiku et d’ail.

オマール海老のグリエとイカスミのリゾット 赤パプリカのソースと共に
Homard grillé et son risotto de seiche ,sauce poivron rouge.
 
魚 料 理
ファルスをまとった真鯛のポワレ 桜海老のポタージュ浮かべて
Daurade poêlée en croûte dans un potage de crevettes sakura .
 
肉 料 理
仔羊のロースト 煮込み風ソース フォアグラとフルーツトマトのテリーヌ添え
Rôti d’agneau au fond d’agneau et sa terrine de foie gras, tomates fruits.
または Ou
鴨胸肉のロースト エピス風味 春らしいクレープを添えて 赤ワインソース
Canard épicé rôti et crêpe printanière ,sauce vin rouge.

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥  13,000 ( 税込価格 ¥14,144 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu Dégustation

  Menu Dégustation
(13皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
フルーツトマトに詰めた貝類のマリネとキヌアのサラダ仕立て
Farcie de tomates aux coquillages marinés et sa salade de Kinua.

ホワイトアスパラガスとアオリイカのソテー ピンクグレープフルーツのフォンデュ
Asperges blanches et encornet sautés, fondue de pamplemousse rose.

フランス産リドボーのポワレとグリーンアスパラガス モリーユ茸のソース
 Ris de veau de France poêlés et asperges vertes , sauce morilles

魚 料 理
メバルのグリエと釜揚げシラスのフラン タケノコ風味のカプチーノ
Mebaru grillé et son flan de shirasu , cappuccino de pousses de bambous.

肉 料 理
ホロホロ鳥胸肉のロースト セロリと行者ニンニクのコンデュメント
Pintade de rôtie, condiment de céleri et germes d’ail.
または Ou
ナッツをまとった仔牛のポワレ 新じゃがいものニョッキと焼汁ソース
Veau en coûte de noix poêlé et ses gnocchis de pommes de terre et jus de veau.

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥  15,000 ( 税込価格 ¥16,320 )
サービス料は別途承ります。 
Service non compris
(C)Monnalisa