ディナー 恵比寿店

Menu A

 
Menu A
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
ズワイ蟹を巻き込んだ白チョウザメのロール 金糸瓜のマリネとタップナードソース
Rouleau d'esturgeon au crabe et melon d'or mariné, sauce tapenade
炙りウナギとローストトマト 昆布茶とクレソンのリゾット 山椒の泡を添えて
Anguille grillée et tomate rôtie au risotto, mousse de poivre du Japon
 
魚料理
コンデュモンをまとったオオニベと佐土原ナスのグリエ 平兵衛酢風味のスープ仕立て
 Onibe farci au condiment, aubergine grillée et soupe au parfum d'agrumes
 
肉料理
宮崎県地頭鶏とフォアグラのカダイフ巻き 彩り野菜のジャルダニエール風
Poulet de Miyazaki et foie gras avec une jardinière de légumes variée
 

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
¥ 6,800 ( 税込価格 ¥7,398 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu B

Menu B
(11皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
桃のマリネとオマール海老のゼリー寄せ フルーツトマトのソース
Gelée d'homard et pêche marinée, sauce tomate fraîche

姫アワビのムニエル ハーブのクリームソースと肝の香り
Meunière de petit ormeau, sauce à la crème de son foie et herbes
 
魚 料 理
特製スープドポワソンに浮かべたアイナメのポワレ けしの実のタルト添え
Soupe de poisson à l' Ainamé  poêlé et tarte aux grains de pavot
 
肉 料 理
大自然で育ったオーストラリア産牛フィレ肉のソテー 黒こしょう風味ボルドレーズソース
Filet de bœuf d'Australie sauté, sauce bordelaise au poivre noir
または Ou
川南島豚のグリエ グリーンアスパラガスと夏野菜のリゾット
Porc grillé de Kawaminami et risotto d'asperges vertes, légumes d'été


フロマージュの取り合わせ または フルーツのスープ仕立て
Séléction de fromages au Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥ 10,000 ( 税込価格 ¥10,880 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu C

Menu C
(12皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
カニとサラダを詰めたトマトのロザス仕立て ミントのゼリー
Rosace de tomate farcie au crabe et salade gelée à la menthe
夏野菜を入れたヤリイカのロースト 南仏の香る海の幸のソースと共に
Rôti d'encornets farcis aux légumes d'été, sauce bouillabaisse
 
魚 料 理
アユの丸ごとパートブリック包み焼き お茶とクレソンのリゾット トリュフソース
Papillote d' Ayu  et risotto au thé et cresson, sauce Périgueux
 
肉 料 理
仔羊ロース肉の香草風味岩塩包み 2018
Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel 2018
または Ou
フランス産鴨胸肉とフォアグラのポワレ 里芋のキャラメリゼ マデラソース
Canard de France et foie gras poêlé, toro caramélisé, sauce madère
 

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
 
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥  13,000 ( 税込価格 ¥14,144 )
 
サービス料は別途承ります。 
Service non compris

Menu Dégustation

  Menu Dégustation
(13皿コース)
アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche
 
前 菜
ウニのフランとウイキョウの冷たいクリームスープ 生ウニを添えて
Flan d'oursins et soupe à la crème de fenouil, oursins frais
佐土原ナスのグリエとズワイガニのロール コンソメゼリー 紫蘇の香り
Rouleau d’aubergine grillée  au crabe , consommé en gelée au  shiso 
オマール海老とアスパラガス ビスクソース パルメザン風味
Homard et asperges vertes, sauce bisque et parmesan
 
魚 料 理
金目鯛のうろこ焼き 海草風味のブールブランソースと共に
Poêlée de Kinmedai avec écailles, sauce beurre blanc aux algues
 
肉 料 理
ポロネギとフォアグラを詰めたフランス産仔鳩のロースト アバ風味ソース
Pigeon rôti farci au poireau et foie gras, son foie en sauce
または Ou
パリッと焼いた牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 夏野菜添え
Joue de bœuf croustillante, braisée au vin rouge, légumes d'été
 

フロマージュの取り合わせ または ヨーグルト
Séléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruite

本日のデザート
Pâtisseries de jour au choix
コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé
 
 
¥  15,000 ( 税込価格 ¥16,320 )
サービス料は別途承ります。 
Service non compris
(C)Monnalisa