丸の内店
柴田 秀之　Hideyuki Shibata
北海道出身。
最初は洋菓子職人に憧れていましたが、「コックさんならオールマイティ！」と子供のころから将来は決めていました。料理長になったいま、料理を考えるときは常に季節感を大切にし、そこに自分らしさをプラスするようにしています。作るのも食べるのもフランス料理がいちばん。ワインは以前住んだことのあるブルゴーニュ地方の白が好きです。「美味しかった。また来ます」というお客様のひと言が、僕の心の宝物です。
ソースをかけたお料理が、いままで食べた中で忘れられないフレンチです。趣味は散歩。 機会があれば海外へも出かけたいです。

恵比寿店
片　貴志　Takashi Kata
新潟県出身。無類のお酒好きの私を見かねた先輩に、「ソムリエが適職！」と言われたのがきっかけで、
フレンチの世界に入りました。最近はオーガニックワインに関心があり、リストにも少しずつ増やす予定です。
またアルザスワインも大好きで、以前コルマールの知人宅でご馳走になったシュークルートとピノノワールの
マリアージュが忘れられません。趣味はテニス。チャンスボールを力いっぱいひっぱたくスマッシュは爽快です。

丸の内店
松井　亨 Matsui Toru
埼玉県出身。
フランス料理の仕事を選んだ理由は、高校時代にはじめた飲食店の アルバイトで、食に目覚めたことがきっかけです。
旬の食材にぴったりのワインをお客様におすすめするときが、いま、僕にとっていちばん楽しい時間です。
趣味はスポーツ。なんでも好きですが、なかでも小学生からずっと続けているサッ カーとキックボクシングが
大好きです。

丸の内店
稲本正雄　Masao Inamoto
埼玉県出身。レストランへの強い憧れからパティシエとしてスタートしましたが、
いま任されているサービスの仕事が楽しくて、毎日が充実しています。
お客様との会話から学ぶことも多く、またお客様の笑顔は僕にとっての最高のエネルギー源です。
好きな食べ物はパイ生地に包んだお菓子やお料理。
美味しいパイ生地に出会ったときは、思わずパティシエ魂が目覚めます。

丸の内店
田中 大介　Daisuke Tanaka
千葉県船橋市出身。
4月生まれのＢ型。
小学生のときに読んだコミック「ミスター味っ子」の影響で、飲食関係の仕事を選びました。
現在、丸の内店のメートル・ド・テルに就いてサービスにあたり、お客様が選ばれたお料理やお好みに体調、
天候もふまえた上で、最高に喜んでいただけるワイン選びに努めています。
個人的に大好きなのは、フォラグラのポワレにアルザス地方の甘口白ワイン、ゲヴェルツトラミネール。
王道かつ最高の組み合わせです。

恵比寿店
諏訪陽一　Youichi Suwa
東京都出身
４月生まれのＡ型。
子どものころから美味しいものには人一倍興味があり、自分で作ってみたい！、
という願いをかなえるために選んだのが、フランス料理の道でした。好物はみずみずしさがたまらない梨。
飲み物なら牛乳、コーヒー、日本酒が好きです。
趣味で育てはじめたアボカドは、種から芽が出て、ようやく葉が生えそうです。
散歩も好きで、同じ道でも歩くたびに目線を変え、発見を楽しむのがぼく流です。

恵比寿店
今田　良一　Ryoichi Imada
北海道出身
海上保安庁に勤める父は、船上で食事を作ることが多く、とても美味しい料理を作ります。
また、居酒屋を経営する叔父も味にうるさく、このふたりは僕が食の道を選んだ決め手となる存在です。
さて自分は？　と問いかけたとき、「フランス料理は格好いい！」という単純な発想ですが、迷わず飛び込みました。
休日は子どもと遊ぶ時間を大切にしています。