A La Carte

Appetizers

 
（Tax included）
Gateau of trout and beet, aneth sauce　
Truite arc-en-ciel et betterave en gâteau, sauce aneth
￥2,500（2,638）
Mousse of sea egg and shellfish with wild plants,
" isso " flavor
Mousse d'oursins et coquillages avec ses légumes des montagnes à l' " isso "
￥3,800（4,009）
Grilled scallop " Hokkaido ", coulis of broad bean
and milk mousse　
St Jacques de " Hokkaido" grillées et coulis de fève avec une mousse de lait
￥3,500（3,639）
Tartare of fish " Yahiromaru " in tomato, ginger flavor　
Tartare de poissons de " Yahiromaru " farci à la tomate et gingembre
￥2,500（2,638）
Foie gras in crispy potato with lamelle of vegetables　
Croustillant de foie gras aux pommes de terre et lamelles de légumes
￥4,500（4,748）
Mille-feuilles of foie gras and spring cabbage
with chicken consomme　　
Mille-feuilles de foie gras et choux vert au consommé de volaille
￥4,500（4,748）
Potage of St Germain cappuccino
with crab and vegetables, lime flavor
Potage St Germain en capuccino, et crabes parfumé au citron vert
￥3,000（3,165）
Brochette of smoked mine lobster and asparagus, civet sauce Brochette légèrement fumée de homard et asperges au civet
￥4,800（5,064）
Australian crystal bay prawns and
blanc manger of white asparagus
Blanc manger d'asperges blanche et crevettes d'Australie en gelée　
￥3,000（3,165）
　Baked john dory with " sakura ebi " and shrimp potage
　Roasted quail, morille flavor, vin jaune sauce

Fish

 
（Tax included）
Sauteed " mebaru " and spring vegetables
Etuvée de " mebaru " aux légumes printaniers　
￥4,500（4,748）
Baked john dory with " sakura ebi " and shrimp potage　　
St Pierre pané aux " sakura ebi " et potage de crevette
￥4,300（4,537）
Paupiette of sole " Miyazaki " and " sakura ebi " risotto,
bisque sauce
Paupiette de sole de " Miyazaki " et risotto de crevettes à la bisque
￥4,000（4,220）
Fried " Ainame " with white sesame, spring cabbage and seaweed flavor, sherry sauce
" Ainame " pané au sésame blanc et ses choux et algues,
sauce au vin de xérès　
￥3,800（4,009）

Meat

Cocotte of pork " Miyazaki " with sakura flavor　　　
Porc de " Miyazaki ", " Hamayu " au cerisier, en cocotte
￥4,500（4,748）
Caillette of turkey and shrimp " Ishikawa ", truffle sauce
Caillette de dinde d' " Ishikawa " et crevettes, sauce aux truffes　
￥4,000（4,220）
Roasted Aussie lamb in crust of rock salt with homemade herb
Rôti d'agneau australien aux herbes maison en croûte de sel　
￥5,500（5,803）
Roasted lamb loin with cafe de Paris butter
Agneau cuit en sous vide puis rôti avec un beurre de café de Paris
￥5,000（5,725）
Stewed Aussie beef and cep, with 3 kinds of gnocchi　
Ragoût de poitrine de bœuf aux cèpes et trois gnocchis de légumes
￥3,800（4,009）
Roasted Chicken stuffed with sweetbread and mushroom, apple sauce
Jeune poulet rôti, farci de ris de veau et champignons, sauce au cidre　
￥4,000（4,220）
Grilled Aussie beef, black pepper flavor, and chicory gratin　
Bœuf australien grillé au poivre noir, gratin dauphinois et légumes
￥4,500（4,748）
Roasted quail, morille flavor, vin jaune sauce　
Caille de France rôtie au chamango et morilles, sauce au vin jaune
￥5,000（5,725）

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