A La Carte

Appetizers

 
(Tax included)
Gateau of trout and beet, aneth sauce 
Truite arc-en-ciel et betterave en gâteau, sauce aneth
¥2,500(2,638)
Mousse of sea egg and shellfish with wild plants,
" isso " flavor

Mousse d'oursins et coquillages avec ses légumes des montagnes à l' " isso "
¥3,800(4,009)
Grilled scallop " Hokkaido ", coulis of broad bean
and milk mousse
 
St Jacques de " Hokkaido" grillées et coulis de fève avec une mousse de lait
¥3,500(3,639)
Tartare of fish " Yahiromaru " in tomato, ginger flavor 
Tartare de poissons de " Yahiromaru " farci à la tomate et gingembre
¥2,500(2,638)
Foie gras in crispy potato with lamelle of vegetables 
Croustillant de foie gras aux pommes de terre et lamelles de légumes
¥4,500(4,748)
Mille-feuilles of foie gras and spring cabbage
with chicken consomme  

Mille-feuilles de foie gras et choux vert au consommé de volaille
¥4,500(4,748)
Potage of St Germain cappuccino
with crab and vegetables, lime flavor

Potage St Germain en capuccino, et crabes parfumé au citron vert
¥3,000(3,165)
Brochette of smoked mine lobster and asparagus, civet sauce Brochette légèrement fumée de homard et asperges au civet
¥4,800(5,064)
Australian crystal bay prawns and
blanc manger of white asparagus

Blanc manger d'asperges blanche et crevettes d'Australie en gelée 
¥3,000(3,165)
 Baked john dory with " sakura ebi " and shrimp potage
 Roasted quail, morille flavor, vin jaune sauce

Fish

 
(Tax included)
Sauteed " mebaru " and spring vegetables
Etuvée de " mebaru " aux légumes printaniers 
¥4,500(4,748)
Baked john dory with " sakura ebi " and shrimp potage  
St Pierre pané aux " sakura ebi " et potage de crevette
¥4,300(4,537)
Paupiette of sole " Miyazaki " and " sakura ebi " risotto,
bisque sauce

Paupiette de sole de " Miyazaki " et risotto de crevettes à la bisque
¥4,000(4,220)
Fried " Ainame " with white sesame, spring cabbage and seaweed flavor, sherry sauce
" Ainame " pané au sésame blanc et ses choux et algues,
sauce au vin de xérès 
¥3,800(4,009)
Cocotte of pork " Miyazaki " with sakura flavor   
Porc de " Miyazaki ", " Hamayu " au cerisier, en cocotte
¥4,500(4,748)
Caillette of turkey and shrimp " Ishikawa ", truffle sauce
Caillette de dinde d' " Ishikawa " et crevettes, sauce aux truffes 
¥4,000(4,220)
Roasted Aussie lamb in crust of rock salt with homemade herb
Rôti d'agneau australien aux herbes maison en croûte de sel 
¥5,500(5,803)
Roasted lamb loin with cafe de Paris butter
Agneau cuit en sous vide puis rôti avec un beurre de café de Paris
¥5,000(5,725)
Stewed Aussie beef and cep, with 3 kinds of gnocchi 
Ragoût de poitrine de bœuf aux cèpes et trois gnocchis de légumes
¥3,800(4,009)
Roasted Chicken stuffed with sweetbread and mushroom, apple sauce
Jeune poulet rôti, farci de ris de veau et champignons, sauce au cidre 
¥4,000(4,220)
Grilled Aussie beef, black pepper flavor, and chicory gratin 
Bœuf australien grillé au poivre noir, gratin dauphinois et légumes
¥4,500(4,748)
Roasted quail, morille flavor, vin jaune sauce 
Caille de France rôtie au chamango et morilles, sauce au vin jaune
¥5,000(5,725)

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