牛テールと雪下人参のゼリー寄せ

コラーゲンたっぷりの牛テールをコンソメで煮てほぐしたものを
クミンで香りを付けた雪下人参と、八街のピーナッツと共にゼリー寄せにしました。マスタードソースがアクセントになっています。