宮崎県産白チョウザメのロースト ハーブ風味のマリニエールソース
キャビアで有名なチョウザメですが、今回は淡白で臭みの少ない上品な身を使ったお料理です。
シェフの出身地でもある宮崎県から届いた白チョウザメをぐるっと巻いてジューシーに焼き上げ、大きな米ナスのローストを付け合わせにご用意いたしました。数種類のハーブを使って爽やかに仕上げたマリニエールソースと白チョウザメのプリッとした弾力、風味豊かな米ナスが見事にマッチした逸品です。

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